PERBANDINGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ASETON TOMAT SEGAR DENGAN EKSTRAK ASETON PASTA TOMAT TERHADAP 1,1-DIPHENYL-2-PICRYLHIDRAZYL (DPPH)

Jefridin Ma'sum, 051011183 (2014) PERBANDINGAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ASETON TOMAT SEGAR DENGAN EKSTRAK ASETON PASTA TOMAT TERHADAP 1,1-DIPHENYL-2-PICRYLHIDRAZYL (DPPH). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (abstrak)
gdlhub-gdl-s1-2015-masumjefri-35580-6.ringk-n.pdf

Download (729kB) | Preview
[img] Text (fulltext)
fulltext.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Dewasa ini perhatian terhadap antioksidan alami dan hubungannya terhadap kesehatan semakin tinggi. Tanaman merupakan sumber antioksidan alami yang sangat potensial. Agar dapat bertahan hidup, tanaman memproduksi sejumlah komponen antioksidan untuk melawan molekul radikal bebas. Mayoritas aktivitas antioksidan pada tanaman disebabkan oleh adanya kandungan senyawa golongan fenol yang meliputi senyawa fenol sederhana, asam fenolat, flavon, isoflavon, flavonoid, antosianin, kumarin, tannin, lignan, katekin, dan isokatekin (Khalaf et al, 2008; Almeida, et al, 2011). Tanaman tomat merupakan salah satu sumber penghasil antioksidan. Aktivitas antioksidan dalam tanaman tomat disebabkan oleh likopen, β-karoten dan vitamin C yang terdapat pada tanaman tomat. Peningkatan penggunaan tomat untuk sumber antioksidan dan aktivitas antioksidan secara keseluruhan sangat berpotensi bermanfaat bagi peningkatan kualitas kesehatan manusia di banyak negara (Hanson et al., 2004). Likopen adalah karotenoid utama dalam buah tomat yang merupakan antioksidan kuat dan telah memperoleh banyak perhatian karena berhubungan dengan diet kaya likopen dan menurunkan risiko penyakit jantung, kanker dan penyakit di usia tua (Bramley, 2000). Studi in vitro telah membuktikan bahwa likopen dua kali lebih poten daripada β-karoten

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKB KK-2. FF. KF. 29-14 Ma's p
Uncontrolled Keywords: ANTIOXIDANT
Subjects: R Medicine > RZ Other systems of medicine
Divisions: 05. Fakultas Farmasi > Kimia Farmasi
Creators:
CreatorsEmail
Jefridin Ma'sum, 051011183UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorRiesta Primaharinastiti, Dr. S.Si., M.Si.UNSPECIFIED
Depositing User: Ani Sistarina
Date Deposited: 09 Feb 2015 12:00
Last Modified: 03 Aug 2016 04:05
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/10454
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item