Floriana Nataly, 050610034 (2010) PROFIL BIOAUTOGRAM BAKTERIOSIN DALAM SEDIAAN SUSU PROBIOTIK DEMGAM BAKTERI UJI Staphylococcus aureus ATCC 25923. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) SKRIPSI1.docx - gdlhub-gdl-s1-2011-natalyflor-16848-ff1611-p.pdf Download (337kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) gdlhub-gdl-s1-2011-natalyflor-16848-ff1611-p.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Sediaan susu probiotik dalah suatu sediaan susu yang ke dalamnya ditambahkan bakteri probiotik. Bakteri probiotik adalah sejumlah bakteri hidup yang ditambahkan ke dalam produk susu yang difermentasikan. Bakteri ini ditambahkan untuk merombak struktur dasar makanan tersebut, sehingga menjadi lebih padat. Selain itu, bakteri probiotik ditambahkan untuk menjaga mutu makanan dari pembusukan akibat mikroorganisme lainnya, di antaranya bakteri patogen yang terdapat di dalam makanan. Bakteri probiotik ini bekerja dengan cara menekan pertumbuhan mikroorganisme patogen pada saluran cerna antara lain melalui produksi substansi antimikroba. Substansi antimikroba ini disebut bakteriosin, yang bersifat bakteriosidal atau bakteriostatik. Saat ini bakteriosin dikembangkan sebagai alternatif antimikroba untuk mengurangi resistensi bakteri yang banyak terjadi. das

Actions (login required)

View Item