EVALUASI PENERAPAN HYGIENE MAKANAN DAN SANITASI RESTORAN KERETA API (RESTORKA) DOHO/PENATARAN

MIRZA ANDITIYA, 100610218 (2010) EVALUASI PENERAPAN HYGIENE MAKANAN DAN SANITASI RESTORAN KERETA API (RESTORKA) DOHO/PENATARAN. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img] Text (FULLTEXT)
gdlhub-gdl-s1-2011-anditiyami-14855-kkckkf-e.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
1.pdf

Download (120kB) | Preview
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Restorka merupakan bagian penting dalam Industri perkeretaapian .Restorka digunakan untuk memenuhi kebutuhan penumpang di atas kereta Api Doho Penataran.Higiene dan sanitasi Restorka harus diperhatikan agar dapat diperoleh makanan yang berkualitas baik.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari higiene sanitasi peralatan dan penjamah makanan dari dapur Restorka. Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat deskriptif dan jika dilihat dari waktu penelitian ini dilakukan adalah penelitian yang bersifat Crossectional. Populasi dari penelitian ini adalah 5 orang penjamah yang ada di Dapur Restorka Stasiun Pasar Turi Surabaya. Penelitian dilakukan untuk melihat sanitasi lingkungan, Sanitasi peralatan,dan ada tidaknya bakteri e coli pada makanan nasi goreng dan air minum. Dilihat dari hasil analisis Hygiene sanitasi lingkungan temasuk baik, higiene peralatan baik, Kualitas bakteriologis baik akan tetapi hygiene penjamah dalam keadaan Kurang hal ini didasarkan pada Kepmenkes RI No. 715/Menkes/SK/V/2003 Kesimpulan yang dapat ditarik adalah diperlukan pembenahan dan edukasi kepada para penjamah supaya lebih memperhatikan APD dan kebersihan,karena bila tidak dibenahi bisa berpotensi tercemarnya makanan oleh bakteri

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK FKM 221/10 And e
Uncontrolled Keywords: HYGIENE AND SANITATION
Subjects: H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD7260-7780.8 Industrial hygiene. Industrial welfare
R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine > RA771-771.7 Rural health and hygiene. Rural health services
T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering > TD895-899 Industrial and factory sanitation
Divisions: 10. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Creators:
CreatorsEmail
MIRZA ANDITIYA, 100610218UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorSoedjajadi Keman, Prof., dr., M.S., Ph.DUNSPECIFIED
Depositing User: Nn Shela Erlangga Putri
Date Deposited: 05 Apr 2011 12:00
Last Modified: 02 Aug 2016 02:35
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/22087
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item