RINA SETYANINGSIH, 100610156 (2010) MUTU GIZI DAN KEAMANAN MAKANAN JAJANAN PADA BALITA BERAT BADAN RENDAH ( Studi di Kecamatan Geger Kabupaten Bangkalan Madura). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2011-setyanings-18143-kkcfkm-k.pdf Download (394kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) gdlhub-gdl-s1-2011-setyanings-15185-kkckkf-m.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Makanan jajanan (street food ) sudah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, baik di perkotaan maupun di pedesaan. Makanan jajanan masih beresiko terhadap kesehatan karena penanganannya sering tidak higienis, yang memungkinkan makanan jajanan itu terkontaminasi oleh mikroba beracun maupun penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang tidak diizinkan. Penelitian ini adalah penelitian observasional deskriptif dengan rancang bangun Cross Sectional. Sampel terpilih dari balita usia 2-5 tahun yang menderita BBR gizi kurang. Untuk mengetahui mutu jajanan dengan berdasarkan mutu gizi dam mutu keamanan makanan jajanan. Dimana mutu gizi diperoleh dengan menggunakan analisis labelling sedangkan mutu keamanan dengan melihat kandungan Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang terkandung dalam makanan jajanan. Konsumsi jajanan sebagian besar 2 kali sehari,jenis jajanan yang paling banyak dikonsumsi adalah pentol, makanan jajanan yang dikonsumsi sebagian besar minuman berbentuhk cair yang mengandung energi 70-279,6 kkal dan protein 0,1-10,8 g , mutu gizi makanan jajanan sebagian besar kandungan energi 318,5 kkal dan protein 6,3 g, kontribusi makanan jajanan AKE sebesar 88,2% dan AKP 79,4%. Kontribusi terbesar terdapat pada makanan jajanan sejenis mie instan.Bahan Tambahan Makanan (BTM) yang banyak digunakan adalah pemanis, pewarna, pengawet dan penyedap. Dosis dan jenis yang digunakan masih tergolong aman namun yang tidak dicantumkan dalam label kemasan juga banyak misalnya pemakaian penyedap dalam makanan. Guna mencegah terjadinya masalah yang berhubungan dengan status gizi khususnya pada balita, perlu adanya perhatian khusus dari ibu atau pengasuh dalam hal pola makan yang benar dengan tetap memperhatikan mutu gizi dan keamanan makanan jajanan, memilih makanan dengan memperhatikan kandungan gizi (energi dan protein) dan keamanan dengan mencermati label sebelum memilih dan membeli. kata kunci : Mutu Gizi, Keamanan Pangan, BTM

Actions (login required)

View Item