KONDISI HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI KANTIN DI SMAN 15 SURABAYA

M. DIKRY ALFIN NUGROHO, 100810100 (2013) KONDISI HIGIENE PENJAMAH MAKANAN DAN SANITASI KANTIN DI SMAN 15 SURABAYA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
gdlhub-gdl-s1-2013-nugrohomdi-26213-7.abstr-x.pdf

Download (432kB) | Preview
[img] Text (FULLTEXT)
FULLTEXT(4).pdf
Restricted to Registered users only until 2019.

Download (2MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Kantin merupkan sarana yang disediakan sekolah untuk memenuhi kebutuhan pangan warga sekolah. Kontaminasi dapat terjadi pada makanan bila tidak diolah dengan baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kondisi higiene penjamah makanan, sanitasi kantin, dan kandungan bakteri E coli di SMAN 15 Surabaya. Penelitian ini adalah studi deskriptif yang menggunakan rancangan cross sectional. Pengambilan sampel menggunakan total sampling. Variabel penelitiannya adalah karakteristik penjamah makanan, higiene penjamah makanan, sanitasi tempat pengolahan, sarana dan prasarana kantin serta kandungan bakteri Escherichia coli pada saus tomat dan sambal. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa Higiene penjamah makanan, sanitasi tempat pengolahan makanan, sarana dan prasarana kantin yang diteliti memperoleh nilai kurang dari standart yang ditentukan (Nilai minimal 70). Untuk variabel keberadaan E coli menunjukkan seluruh sampel makanan telah memenuhi syarat dengan tidak ditemukannya kandungan bakteri E coli pada sampel saos tomat dan sambal yang diperiksa. Kesimpulan dari penelitian ini adalah sanitasi kantin di SMAN 15 masih perlu dilakukan penyesuaian sesuai dengan persyaratan Permenkes RI No. 1096 Tahun 2011 tentang Higiene dan Sanitasi Jasaboga. Penelitian ini merekomendasikan pelatihan kepada penjamah makanan.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK FKM 05/13 Nug k
Uncontrolled Keywords: HYGIENE - SANITATION
Subjects: R Medicine
R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine
Divisions: 10. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Creators:
CreatorsEmail
M. DIKRY ALFIN NUGROHO, 100810100UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorRirih Yudhastuti, Dr. , drh., M.Sc.UNSPECIFIED
Depositing User: Mr Mudjiono Mudj
Date Deposited: 30 Jul 2013 12:00
Last Modified: 11 Jun 2017 17:23
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/22457
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item