PENILAIAN HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA NASI PUNEL DI DAERAH BANGIL, KAB PASURUAN

DIAN PUTRI, 100610061 (2011) PENILAIAN HIGIENE DAN SANITASI MAKANAN PADA NASI PUNEL DI DAERAH BANGIL, KAB PASURUAN. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
gdlhub-gdl-s1-2011-putridian-17281-fkm254--k.pdf

Download (565kB) | Preview
[img] Text (FULL TEXT)
gdlhub-gdl-s1-2011-putridian-14442-fkm254--e.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Makanan dan minuman adalah kebutuhan utama manusia yang harus dipenuhi setiap hari dan setiap waktu. Dalam menyediakan makanan dan minuman harus dikelola dan ditangani dengan cara yang baik dan benar sehingga dapat bermanfaat untuk tubuh kita. Cara yang baik dan benar dalam pengelolaan makanan dan minuman adalah berdasarkan kepada kaidah-kaidah higiene dan sanitasi makanan dan minuman. Keberadaan penjual nasi punel di daerah Bangil sudah diketahui oleh banyak masyarakat dalam waktu yang cukup lama. Makanan ini cukup digemari oleh masyarakat karena termasuk makanan khas dari kota Bangil. Harganya yang cukup terjangkau dan rasanya yang enak dapat menjadi daya tarik untuk masyarakat membeli makanan ini. Sekalipun hanya berlokasi di pinggir jalan, tetapi juga membutuhkan cara yang baik dan benar dalam mengelola dan menangani makanan tesebut, sehingga bisa sesuai dengan Keputusan Menteri Kesehatan No. 715/MENKES/SK/V/2003 tentang Pedoman Persyaratan Higiene Sanitasi Jasa Boga. Tujuan dari penelitian ini adalah mempelajari higiene dan sanitasi makanan nasi punel yang ada di daerah Bangil, Kab Pasuruan. Penelitian ini merupakan penelitian observasional yang bersifat deskriptif. Berdasarkan rentang waktunya merupakan penelitian Cross Sectional. Sampel diambil secara non probability sampling dengan metode accidental sampling yaitu pengambilan sampel dilakukan berdasarkan sampel yang tersedia yaitu 12 pedagang. Kesimpulan dari penelitian ini adalah higiene sanitasi makanan nasi punel ini hanya 66,7% yang memenuhi syarat kesehatan dengan rincian sub variabel yang diteliti sebagai berikut : higiene perorangan pedagang nasi punel hanya 58,3% yang memenuhi syarat kesehatan, fasilitas sanitasi juga hanya berjumlah 58,3 % yang memenuhi syarat, dan sanitasi makanan nasi punel sudah 100% yang memenuhi persyaratan. Dan juga hasil dari pengujian laboratorium MPN E. coli dari 12 sampel didapatkan bahwa semua sampel negatif mengandung bakteri E. coli. Saran untuk instansi terkait adalah melakukan pengawasan, penyuluhan, pengamatan dan pelatihan tentang higiene sanitasi makanan nasi punel kepada pedagang untuk meningkatkan kondisi higiene dan sanitasi makanan nasi punel di daerah Bangil, Kab. Pasuruan.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK FKM 254/10 Put p
Uncontrolled Keywords: Personal hygiene, food sanitation, E. coli.
Subjects: R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine > RA565-600 Environmental health
R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine > RA601-602 Food and food supply in relation to public health
R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine > RA773-788 Personal health and hygiene
Divisions: 10. Fakultas Kesehatan Masyarakat > Kesehatan Lingkungan
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
DIAN PUTRI, 100610061UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK/NUP
ContributorRirih Yudhastuti, Dr., drh., M.ScUNSPECIFIED
Depositing User: Nn Dhani Karolyn Putri
Date Deposited: 29 Mar 2011 12:00
Last Modified: 06 Oct 2016 02:37
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/22482
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item