NIMAS DIAR WIDA AYU RATRI, 081014093 (2015) ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KAPANG PADA BIJI KACANG TANAH YANG DIPASARKAN DIBEBERAPA PASAR TRADISIONAL SURABAYA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) ABSTRAK.pdf Download (194kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui genera kapang pada biji kacang tanah beserta ciri mikroskopis dan makroskopisnya. Penelitian ini merupakan penelitian yang berjenis observasional. Metode pengambilan sampel secara komposite. Metode isolasi kapang menggunakan metode pour plate dengan media PDA (Potato Dextrose Agar) yang diinkubasi selama 7 hari pada suhu kamar. Pengamatan yang dilakukan pada sampel meliputi pengamatan koloni kapang secara makroskopis dan mikroskopis. Data karakteristik makroskopis dan mikroskopis pada sampel dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan karakteristik kapang yang terdapat pada buku “Identifikasi Kapang Tropik Umum” dan buku “Introduction to Food Borne Fungi” untuk menentukan genusnya. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa genus kapang yang berhasil diisolasi dari sampel biji kacang tanah antara lain genus Mucor, Aspergillus, Penicillium, dan Rhizopus. Keempat genus kapang tersebut mengindikasikan adanya kontaminan kapang dari lahan pertanian. Keberadaan genus kapang Aspergillus terutama spesies Aspergillus flavus dan genus kapang Penicillium pada sampel biji kacang tanah dikaitkan dengan mikotoksin berupa aflatoksin dan okratoksin yang berbahaya bagi kesehatan manusia dan hewan.

Actions (login required)

View Item