ARJU ROHMAH SAYYIDAH, 081015015 (2014) PRODUKSI DAN KARAKTERISASI ENZIM KITINASE DARI Aspergillus niger MENGGUNAKAN SUBSTRAT TETES TEBU DAN LIMBAH CANGKANG RAJUNGAN. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text gdlhub-gdl-s1-2014-sayyidahar-37543-5.-abstr-k.pdf Download (238kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) MPK. 68-14 Say p.pdf Restricted to Registered users only Download (869kB) | Request a copy

Abstract

Kitinase merupakan enzim hidrolitik yang dapat menghidrolisis kitin pada ikatan -1,4-glikosidiknya dengan menghasilkan derivat-derivat kitin seperti oligomer kitin yang mempunyai banyak manfaat. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengembangan produksi enzim kitinase dari sumber lokal yang melimpah di alam serta murah dengan melakukan optimasi substrat dalam hal ini digunakan substrat tetes tebu (molase) dan limbah cangkang rajungan untuk produksi enzim kitinase dari Aspergillus niger. Sebelumnya, dilakukan kultivasi isolat kapang Aspergillus niger dengan membuat kurva pertumbuhan menggunakan metode masa sel kering dimana dari hasil penelitian inokulasi optimal adalah 22 jam. Pada proses produksi, diperoleh waktu fermentasi optimal adalah 52 jam dengan menentukan uji aktivitasnya menggunakan metode turbidimetri. Hasil optimasi substrat menunjukkan bahwa enzim kitinase yang maksimal diperoleh pada penambahan molase 0,5% (b/v) dengan unit aktivitas enzim 0,09582 (U/mL) dan cangkang rajungan 2% (b/v) dengan unit aktivitas enzim yang dihasilkan 0,07682 (U/mL). Kitinase dari Aspergillus niger ini mempunyai pH optimal 6 dan suhu optimal 40C.

Actions (login required)

View Item