M. FARIDZ HIDAYAT, 040610362 (2012) EVALUASI PENYEBAB TERJADINYA DEFECT PADA PROSES PRODUKSI KERUPUK TAHU DI UD KARYA USAHA DENGAN METODE SEVEN TOOLS OF QUALITY DAN SOLUSINYA MENGGUNAKAN MATRIK 5W+1H (STUDI KASUS PADA UD KARYA USAHA). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2013-hidayatmfa-26181-5.abstrak.pdf Download (78kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) gdlhub-gdl-s1-2012-hidayatmfa-21165-1.FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

UD Karya Usaha adalah sebuah UKM yang bergerak di industri kerupuk, salah satu produknya yang terbaru adalah kerupuk tahu. Namun akhir -akhir ini persaingan antar produsen kerupuk tahu kian marak dengan munculnya pabrik- pabrik baru yang memproduksi kerupuk serupa baik di Sidoarjo sendiri maupun luar Sidoarjo. Persaingan yang ketat membuat munculnya perang harga, hal ini memaksa UD Karya Usaha harus meminimalkan biaya yang tidak perlu supaya tetap bisa mendapatkan laba. Salahsatunya adalah dengan cara meminimalkan jumlah kerupuk yang tidak mengembang saat digoreng. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah the basic seven tools of quality dan untuk usulan perbaikan menggunakan matrik 5W+1H, dari data 10 bulan menunjukkan bulan Febuari 2011 terjadi defect paling banyak, Penelitian lebih lanjut menunjukkan 8 penyebab yakni bahan baku tepung berkualitas rendah, Pencampuran bahan baku tidak merata, takaran bahan baku tidak sesuai, ketebalan adonan tidak merata, suhu mesin pengukus kurang panas, kesalahan pada proses pengeringan, tempat penyimpanan lembab dan suhu minyak terlalu rendah atau tinggi.

Actions (login required)

View Item