MANAJEMEN PENERIMAAN BAHAN BAKU UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) PADA PERUSAHAAN PEMBEKUAN UDANG, PT GRAHA MAKMUR CIPTA PRATAMA, SIDOARJO, JAWA TIMUR

NOVITA ROKHMATUL ILMI, 141211131191 (2016) MANAJEMEN PENERIMAAN BAHAN BAKU UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) PADA PERUSAHAAN PEMBEKUAN UDANG, PT GRAHA MAKMUR CIPTA PRATAMA, SIDOARJO, JAWA TIMUR. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (HALAMAN DEPAN)
HALAMAN DEPAN.pdf

Download (304kB) | Preview
[img] Text (BAB 1)
BAB I PENDAHULUAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (184kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 2)
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf
Restricted to Registered users only

Download (259kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 3)
BAB III PELAKSANAAN KEGIATAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (187kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 4)
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (622kB) | Request a copy
[img] Text (BAB 5)
BAB V SIMPULAN DAN SARAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (179kB) | Request a copy
[img] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Restricted to Registered users only

Download (203kB) | Request a copy
[img] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Udang termasuk salah satu bahan pangan yang mudah mengalami kerusakan yang disebabkan oleh aktivitas enzim autolitik dan bakteri yang melakukan proses pembusukan setelah udang mati. Salah satu cara untuk menjaga mutu udang yakni pembekuan. Penerimaan bahan baku merupakan salah satu titik kritis penentu mutu udang beku. Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah mengetahui cara manajemen, mengetahui kendala, dan mengetahui cara penaggulangan kendala yang terjadi pada tahap penerimaan bahan baku udang vannamei (Litopenaeus vannamei) di PT Graha Makmur Cipta Pratama (GMCP). Praktek Kerja Lapang ini telah dilaksanakan pada 12 Januari sampai 11 Februari 2015 di Bagian Penerimaan Bahan Baku PT GMCP. Metode kerja yang digunakan dalam Praktek Kerja Lapang ini adalah metode diskriptif dengan pengambilan data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara partisipasi aktif, observasi, wawancara, dan studi pustaka. Manajemen penerimaan bahan baku terdiri atas perencanaan, organisasi, memimpin, kontrol, dan evaluasi. Kegiatan pada penerimaan bahan baku meliputi perencanaan persediaan bahan baku, penjadwalan penerimaan bahan baku, pembelian bahan baku, proses penerimaan bahan baku, pengendalian mutu bahan baku, dan manajemen karyawan. Perusahaan menerima 10-15 ton/hari. Perusahaan menerima udang yang sesuai dengan spesifikasi saja. Kendala pada Bagian Penerimaan Bahan Baku yakni sulit untuk menjaga mutu bahan baku selama proses produksi. Karyawan Produksi cenderung bekerja cepat untuk memenuhi target sehingga mengabaikan kualitas kerja. Jumlah bahan baku yang datang terkadang melebihi kemampuan produksi karyawan sehingga mengakibatkan penampungan sementara.

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: KKC KK PKL.PK.BP.92/16 Ilm m
Uncontrolled Keywords: MANAJEMEN PENERIMAAN BAHAN BAKU UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei); PERUSAHAAN PEMBEKUAN UDANG
Subjects: S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH201-399 Fisheries > SH334.9-336.5 Fishery processing
S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH201-399 Fisheries > SH337 Packing, transportation, and storage
Divisions: 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan
Creators:
CreatorsEmail
NOVITA ROKHMATUL ILMI, 141211131191UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorWahju Tjahjaningsih, Ir., M.Si.UNSPECIFIED
Depositing User: Guruh Haris Raputra
Date Deposited: 28 Apr 2016 05:45
Last Modified: 28 Apr 2016 05:45
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/30139
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item