PENENTUAN RESIDU NITRIT PADA SOSIS DENGAN ELEKTRODE SELEKTIF ION NITRIT SECARA POTENSIOMETRI

NOVITA SUKANAWATI, 081142008 (2014) PENENTUAN RESIDU NITRIT PADA SOSIS DENGAN ELEKTRODE SELEKTIF ION NITRIT SECARA POTENSIOMETRI. Thesis thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
gdlhub-gdl-s2-2014-sukanawati-30382-5.abstr-k.pdf

Download (303kB) | Preview
[img] Text (FULL TEXT)
gdlhub-gdl-s2-2014-sukanawati-30382-full text.pdf
Restricted to Registered users only

Download (1MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Penentuan kadar nitrit dalam daging olahan (sosis) menggunakan metode ESI nitrit secara potensiometri telah diteliti dan dibandingkan dengan hasil analisis menggunakan metode spektrofotometri menggunakan pereaksi N(1-naftil) diamina dihidroklorida (NED) yang dianggap sebagai metode yang sudah baku. hasil validasi metode analisis residu nitrit pada sosis dengan elektrode selektif ion nitrit secara potensiometri yaitu faktor Nernst Sub Nernstian sebesar 39,89 mV , jangkauan pengukuran sebesar 10-5 M sampai 10-1 M, limit deteksi sebesar 8,73. 10-6 M, akurasi sebesar 100,11 %, presisi sebesar 2,41 %, recovery daging olahan simulasi sebesar 83,267 %. Sedangkan untuk metode spektrofotometri diperoleh hasil validasi metode yaitu limit deteksi sebesar 4,35.10-7 M, akurasi sebesar 99,82 %, presisi sebesar 1,18 %, recovery daging olahan simulasi sebesar 95,517 %. Dari dua metode tersebut ternyata hasil validasi dari metode spektrofotometri lebih baik daripada hasil validasi ESI, tetapi metode ESI masih layak untuk dipakai sebagai metode penelitian.

Item Type: Thesis (Thesis)
Additional Information: KKC. KK TK. 06/14 Suk p
Uncontrolled Keywords: ESI nitrite, NED, processed meat simulation
Subjects: Q Science > QC Physics > QC501-766 Electricity and magnetism
Q Science > QD Chemistry > QD71-142 Analytical chemistry
T Technology > TS Manufactures > TS1950-1982 Animal products
Divisions: 08. Fakultas Sains dan Teknologi > Program Studi Kimia (S2)
Creators:
CreatorsEmail
NOVITA SUKANAWATI, 081142008UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorMuji Harsini, Dr., M.SiUNSPECIFIED
ContributorUsreg Sri Handajani, Dra., M.SiUNSPECIFIED
Depositing User: Nn Duwi Prebriyuwati
Last Modified: 01 Sep 2016 03:43
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/38586
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item