STUDI EFEK MUTAGENIK HASIL PEMANASAN MONOSODIUM GLUTAMAT DENGAN MENGGUNAKAN UJI UNSCHEDULED DNA SYNTHESIS

Mulja Hadi Santoso, Drs. and R. Imam Santosa, -- and Djoko Agus Purwanto, Prof.Dr., Apt., M.Si (1992) STUDI EFEK MUTAGENIK HASIL PEMANASAN MONOSODIUM GLUTAMAT DENGAN MENGGUNAKAN UJI UNSCHEDULED DNA SYNTHESIS. LEMBAGA PENELITIAN UNIVERSITAS AIRLANGGA. (Unpublished)

[img]
Preview
Text (RINGKASAN)
RINGKASAN.pdf

Download (157kB) | Preview
[img] Text (FULLTEXT)
FULLTEXT.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Penggunaan monosodium glutamat yang meluas pada masyarakat Indonesia khususnya. banyak menimbulkan tanggapan yang simpang siur. Beberapa kelompok menyatakan bahwa penggunaannya sebagai penyedap rasa tidak berbahaya meskipun dikonsumsi tiap hari. Pemerintah sendiri melalui PERMENKES No.722/MENKES/PER/IX/88 memperbo1ehkan penggunaannya dengan batasan secukupnya. Sedangkan kelompok lain mengatakan bahwa penggunaan monosodium glutamat setiap hari dapat menyebabkan kanker. Diantara kesimpang siuran pendapat tentang penggunaan monosodium glutamat ini, Sugimura dan Sato (2) pada tahun 1982 telah melaporkan adanya hasil pirolisa dari monosodium glutamat yaitu Glu-P1 dan Glu-P2 yaitu suatu senyawa amin heterosiklik yang memiliki inti cincin imidazol. Senyawa ini masing-masing memiliki nama kimia 2-amino-6 metil-dipirido[l.2-a:3.2-d]imidazol dan 2aminodipirido(l,2-a:3,2-d]imidazo1. Senyawa amin heterosiklik ini dalam metabolismenya akan dirubah menjadi hidroksi1amin heterosiklik oleh enzim-enzim pada jaringan mamalia. Derivat N-hidroksi amino inilah yang akan berikatan kuat dengan DNA sehingga menyebabkan terjadinya mutasi sel.

Item Type: Other
Additional Information: KKB KK-2 615.19 Stu
Uncontrolled Keywords: kimia, farmasi, efek mutagenik
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Unair Research > Exacta
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
Mulja Hadi Santoso, Drs.UNSPECIFIED
R. Imam Santosa, --UNSPECIFIED
Djoko Agus Purwanto, Prof.Dr., Apt., M.SiUNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK/NUP
AuthorMulja Hadi Santoso, Drs.UNSPECIFIED
AuthorR. Imam Santosa, --UNSPECIFIED
ContributorDjoko Agus Purwanto, Prof.Dr., Apt., M.SiUNSPECIFIED
Depositing User: Ny Wahyuni -
Date Deposited: 27 Sep 2016 08:18
Last Modified: 27 Sep 2016 08:18
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/43679
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item