PENENTUAN MACAM DAN KADAR ASAM AMINO DALAM DAGING KEONG SAWAH (PILA SCUTTATA MOUSON.) DENGAN PENGANALISIS ASAM AMINO OTOMATIS

AGUS PRAYITNO, 059311495 (2000) PENENTUAN MACAM DAN KADAR ASAM AMINO DALAM DAGING KEONG SAWAH (PILA SCUTTATA MOUSON.) DENGAN PENGANALISIS ASAM AMINO OTOMATIS. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

[img]
Preview
Text (abstrak)
kk FF 53.01 Pra p.pdf

Download (173kB) | Preview
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Masalah pangan dan perbaikan gizi masyarakst merupakan salah satu aspek penting yang harus diperhatikan, Perhatian tersebut dlwujuctkan antara fain melalui penganekaragaman jenis bahan pangan dan penlngkatan pengadaan sumber bahan tenrtama sumber protein hewani. Sumber protein hewan! yang akhir-akhir ini ramal dlbicarakan adalah keong sawah (PiJa scuttata Moussan.), koong sawah yang sangat ditakuti para petsnl sebagai hama padi temyata dagingnya lezat dan gurih. Untuk mengurangi ancaman keong sawah sebaga; ham. pad;' maka peliu dilakukan budidaya keong sawah (Pila scuttata Moussen.) sehlngga dagingnya bisa dimanfaatkan. Dalam rangka menunjang kebutuhan gizl masyarakat, telah dilakukan analisis kandungan aS8m amino dalam daging keong saweh. Anilisis yang dilakukan dengan cara menghidrolisis daging keong sawah deogan Hel 6N dalam keadaan vakum dan suhu 110 DC se\ama 24 jam. Hast! hidrolisis kemudian dianalisis dengan Penganali51s Asam Amino Otomatis. Dan hasi! analisis kualitatff dan kuantitatif diperoteh jenis dan kadar total rata-rata a5am amino yang 1erkandung oaiam dagrng 1<.6On9 sawah sebagai berikut : Asam Aspartat 2,632% : Treonin 1,140o/{! ; Serin 1,147% : Glutamat 4,618% ; Glisin 1,004% ; Atanln 1.537% : Sistein 0,063% , Valin 1,034%, ; Mellonin -; lsoieusin 0,947"/0; Leos!n 2,120% . Tirosin 0,617% , Fenilalanin 0"8021>/0 : Lis!o 1,677%; Histidin 0,317%; Arginln 2.658%; Prolin 0,860%,

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKB KK2 FF 53-01 Pra p (FILE FULLTEXT TIDAK TERSEDIA)
Uncontrolled Keywords: ASAM AMINO; KEONG SAWAH
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica > RS1-441 Pharmacy and materia medica
Divisions: 05. Fakultas Farmasi
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
AGUS PRAYITNO, 059311495UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK/NUP
ContributorANDJAR SARDJIMAH, Dra. AptUNSPECIFIED
ContributorSOEBAHAGIONO, Drs. AptUNSPECIFIED
Depositing User: mrs siti muzaroh
Date Deposited: 15 Jan 2017 18:43
Last Modified: 09 Jun 2017 17:42
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/51030
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item