JUMLAH BAKTERI STARTER DAN SIFAT ORGANOLEPTIS PADA TAHAPAN PEMBUATAN YOGURT YANG DITAMBAH COKLAT

MARIA SINTA MAWARNI, 069211873 (2001) JUMLAH BAKTERI STARTER DAN SIFAT ORGANOLEPTIS PADA TAHAPAN PEMBUATAN YOGURT YANG DITAMBAH COKLAT. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
kk kh 48.03 maw j.pdf

Download (601kB) | Preview
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

PeneLitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penamhaban berbagai konsentrasi ooklat pada tahapan pembuatan yogurt terhadap jumlah bakteri starter dan sifat organoleptis. Penambahan coklat dengan konsentrasi 0,5%, 1% dan 2% dilakukan pada tahap pasteurisasi, pemeraman dan hasil akhir yogurt. Peubah yang diamati adalah jumlah bakteri starter dan pemeriksaan organoleptis meliputi uji kesukaaan tetbadap aroma, konsistensi dan keasaman yogurt.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KK KH 48.03 Maw j FILE FULL TEXT TIDAK ADA
Uncontrolled Keywords: Bacteri, Yogurt, Organoleptis
Subjects: Q Science > QR Microbiology > QR75-99.5 Bacteria
T Technology > TS Manufactures > TS1950-1982 Animal products
Divisions: 06. Fakultas Kedokteran Hewan
Creators:
CreatorsEmail
MARIA SINTA MAWARNI, 069211873UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorANGELA M. LUSIASTUTI, M.Si.,Drh.UNSPECIFIED
ContributorL.G.K. PARIDJATA W., M.Agr.S.,M.Agr.Sc.,Drh.UNSPECIFIED
Depositing User: Turwulandari
Date Deposited: 09 Jul 2017 16:48
Last Modified: 09 Jul 2017 16:48
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/58230
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item