PENGARUH VARIASI pH CAIRAN FERMENTASI DAN KONSENTRASI SARI KECAMBAH KACANG HIJAU PADA FERMENTASI WHEY OLEH Acetobacter xylinum TERHADAP KETEBALAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK NATA DE MILKO

DYAH WAHYUNING ASPRIATI, NIM.: 069311948 (1998) PENGARUH VARIASI pH CAIRAN FERMENTASI DAN KONSENTRASI SARI KECAMBAH KACANG HIJAU PADA FERMENTASI WHEY OLEH Acetobacter xylinum TERHADAP KETEBALAN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK NATA DE MILKO. Skripsi thesis, Airlangga University.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
KKC KK KH 1195_98 Asp p.pdf

Download (613kB) | Preview
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah whey dapat diolah menjadi nata de milko dengan menggunakan A. xylinum sebagai starter dan bagaimana pengaruh pH cairan fermentasi, konsentrasi sari kecambah kacang hijau dan interaksi antara pH cairan fermentasi dan konsentrasi sari kecambah kacang hijau terhadap ketebalan dan organoleptik nata de milko.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK KH 1195/98 Asp p
Subjects: S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: 06. Fakultas Kedokteran Hewan
Creators:
CreatorsEmail
DYAH WAHYUNING ASPRIATI, NIM.: 069311948UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ConsultantSoetji Prawesthirini, SU., Drh.UNSPECIFIED
Depositing User: Sulistiorini
Date Deposited: 30 Jul 2017 17:21
Last Modified: 30 Jul 2017 17:21
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/59585
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item