SEPTI ANGGRAINI AYU LESTARI, 081311433029 (2017) PENGARUH KONSENTRASI MEDIA AIR KELAPA DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ASAM ASETAT DENGAN MENGGUNAKAN Acetobacter aceti. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

Preview	Text (ABSTRAK) MPB.40.17 . Les.p - ABSTRAK.pdf Download (207kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) MPB.40.17 . Les.p - SEC.pdf Restricted to Registered users only until 6 October 2020. Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi media air kelapa, waktu fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap kadar asam asetat dengan menggunakan Acetobacter aceti. Penelitian ini menggunakan Rancangan Faktorial 4x4, yang terdiri dari faktor pertama konsentrasi media air kelapa (25%, 50%, 75%, dan 100%) dan waktu fermentasi (3 hari, 6 hari, 9 hari, dan 12 hari) dengan tiga kali ulangan. Kadar asam asetat di analisis menggunakan metode Alkalimetri. Data konsentrasi media air kelapa, waktu fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap kadar asam asetat di analisis menggunakan uji normalitas Kolmogorov Smirnov dan uji homogenitas Levene Test yang dilanjutkan menggunakan uji Brown Forsythe dan Games Howell. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi media air kelapa 75% memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 11,52% (v/v), waktu fermentasi 9 hari memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 13,59% (v/v), dan kombinasi konsentrasi media air kelapa 75% dan waktu fermentasi 9 hari memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 15,17% (v/v).

Actions (login required)

View Item