PENGARUH KONSENTRASI MEDIA AIR KELAPA DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ASAM ASETAT DENGAN MENGGUNAKAN Acetobacter aceti

SEPTI ANGGRAINI AYU LESTARI, 081311433029 (2017) PENGARUH KONSENTRASI MEDIA AIR KELAPA DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ASAM ASETAT DENGAN MENGGUNAKAN Acetobacter aceti. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
MPB.40.17 . Les.p - ABSTRAK.pdf

Download (207kB) | Preview
[img] Text (FULLTEXT)
MPB.40.17 . Les.p - SEC.pdf
Restricted to Registered users only until 6 October 2020.

Download (2MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi media air kelapa, waktu fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap kadar asam asetat dengan menggunakan Acetobacter aceti. Penelitian ini menggunakan Rancangan Faktorial 4x4, yang terdiri dari faktor pertama konsentrasi media air kelapa (25%, 50%, 75%, dan 100%) dan waktu fermentasi (3 hari, 6 hari, 9 hari, dan 12 hari) dengan tiga kali ulangan. Kadar asam asetat di analisis menggunakan metode Alkalimetri. Data konsentrasi media air kelapa, waktu fermentasi, dan kombinasi keduanya terhadap kadar asam asetat di analisis menggunakan uji normalitas Kolmogorov Smirnov dan uji homogenitas Levene Test yang dilanjutkan menggunakan uji Brown Forsythe dan Games Howell. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa konsentrasi media air kelapa 75% memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 11,52% (v/v), waktu fermentasi 9 hari memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 13,59% (v/v), dan kombinasi konsentrasi media air kelapa 75% dan waktu fermentasi 9 hari memberikan hasil yang optimal dengan kadar asam asetat 15,17% (v/v).

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK MPB.40/17 Les p
Uncontrolled Keywords: Asam asetat, Air kelapa, Acetobacter aceti, Waktu fermentasi, Konsentrasi media air kelapa.
Subjects: Q Science > QH Natural history > QH301 Biology
Divisions: 08. Fakultas Sains dan Teknologi > Biologi
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
SEPTI ANGGRAINI AYU LESTARI, 081311433029UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK/NUP
ContributorAgus Supriyanto, Drs., M.Kes.UNSPECIFIED
ContributorTini Surtiningsih, Prof. Dr., Ir., DEAUNSPECIFIED
Depositing User: Mr Binkol1 1
Date Deposited: 27 Dec 2017 17:32
Last Modified: 27 Dec 2017 17:32
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/62767
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item