PERBANDINGAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA GELATIN YANG DIHASILKAN DARI KULIT DAN TULANG IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus sp.)

TIARA DEWI LELA PRABOWO, 141311133165 (2017) PERBANDINGAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA GELATIN YANG DIHASILKAN DARI KULIT DAN TULANG IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus sp.). Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

[img]
Preview
Text (ABSTRAK)
PK.BP.178.17 . Pra.p - ABSTRAK.pdf

Download (204kB) | Preview
[img] Text (FULLTEXT)
PK.BP.178.17 . Pra.p - SEC.pdf
Restricted to Registered users only until 13 October 2020.

Download (1MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Gelatin kulit ikan kakap merah memiliki karakteristik yang lebih baik dibanding gelatin dari tulang ikan kakap merah. Nilai rendemen, kekuatan gel, dan warna gelatin kulit ikan kakap merah lebih baik dibanding gelatin tulang ikan kakap merah. Namun pada viskositas antara gelatin kulit dan tulang ikan kakap merah sama baiknya karena telah memenuhi standar. Secara umum metode yang digunakan dalam penelitian ini lebih efektif digunakan untuk ekstraksi gelatin dari kulit ikan kakap merah dibandingkan dengan tulang ikan kakap merah. 6.2 Saran Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, disarankan agar dilakukan penelitian lanjutan dengan perbaikan warna dari gelatin, optimasi metode ekstraksi gelatin tulang ikan kakap merah, dan perbaikan kekuatan gel dari gelatin tulang ikan kakap merah.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK PK.BP.178/17 Pra p
Uncontrolled Keywords: Budidaya perairan
Subjects: S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH20.3-191 Aquaculture
Divisions: 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan
Creators:
CreatorsEmail
TIARA DEWI LELA PRABOWO, 141311133165UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorAgustono, Ir., M.Kes.UNSPECIFIED
ContributorHeru Pramono, S.Pi., M.Biotech.UNSPECIFIED
Depositing User: Mr Binkol1 1
Date Deposited: 27 Dec 2017 18:56
Last Modified: 18 Jan 2018 22:00
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/63745
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item