ALMIRA MARINI PERMATA, 141411131145 (2017) PENERAPAN SISTEM RANTAI DINGIN PADA PROSES PEMBEKUAN IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus Spp.) DI PT. BAHARI BIRU NUSANTARA LAMONGAN, JAWA TIMUR. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga. (Unpublished)
|
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK_PKL.PK.BP.58 18 Per p.pdf Download (29kB) | Preview |
|
![[img]](https://repository.unair.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (FULLTEXT)
FULLTEXT_PKL.PK.BP.58 18 Per p.pdf Restricted to Registered users only until 3 April 2021. Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Ikan kakap merah (Lutjanus Spp.) merupakan komoditas hasil perikanan Indonesia yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Jumlah produksi perikanan tangkap ikan kakap merah dari tahun 2000-2010 memiliki nilai kenaikan rata-rata sebesar 7,51% (Statistik Perikanan Tangkap, 2011). Ikan kakap merah memiliki harga yang tinggi yaitu Rp. 55.558 (Giamurti, 2015), sehingga ikan kakap merah memiliki potensi untuk menjadi komoditas ekspor baik dalam bentuk utuh ataupun fillet. Ikan kakap merah merupakan produk yang sangat mudah rusak (highly perishable) apabila tidak ditangani dengan baik. Sistem rantai dingin merupakan sistem pengendalian dan monitoring suhu yang bertujuan untuk menjaga produk pada suhu rendah. Penggunaan sistem rantai dingin pada penanganan ikan kakap merah dapat menghambat kemunduran mutu produk, sehingga dapat dihasilkan produk Ikan kakap merah dengan mutu yang baik. Tujuan pelaksanaan Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui penerapan sistem rantai dingin pada pembekuan Ikan kakap merah di PT. Bahari Biru Nusantara (PT. BARUNA) Lamongan, Jawa Timur. Praktek Kerja Lapang dilaksanakan pada tanggal 23 Januari 2017 hingga 18 Februari 2017. Pelaksanaan Praktek Kerja Lapang ini bertempat di PT. Bahari Biru Nusantara, yang beralamatkan di Jalan Deandels KM 82,6 No. 88, Sedayulawas, Brondong, Kabupaten Lamongan, Provinsi Jawa Timur. Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini menggunakan metode observatif deskriptif. Metode pengumpulan data menggunakan data primer dari hasil wawancara, observasi, dan partisipasi aktif. Data sekunder diperoleh melalui studi pustaka.
| Item Type: | Other | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Additional Information: | KKC KK PKL.PK.BP.58/18 Per p | ||||||
| Uncontrolled Keywords: | sistem, rantai dingin, pembekuan, ikan kakap merah | ||||||
| Subjects: | S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH201-399 Fisheries > SH334.9-336.5 Fishery processing S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH201-399 Fisheries > SH337 Packing, transportation, and storage |
||||||
| Divisions: | 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan | ||||||
| Creators: |
|
||||||
| Contributors: |
|
||||||
| Depositing User: | Mrs Nadia Tsaurah | ||||||
| Date Deposited: | 02 Apr 2018 17:32 | ||||||
| Last Modified: | 02 Apr 2018 17:32 | ||||||
| URI: | http://repository.unair.ac.id/id/eprint/71502 | ||||||
| Sosial Share: | |||||||
Actions (login required)
 |
View Item |