Karakterisasi Kualitas Madu dengan Metode Pengukuran Impedansi

Yunia Yayuk Suseno, 081411331071 (2019) Karakterisasi Kualitas Madu dengan Metode Pengukuran Impedansi. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

[img] Text (Abstrak)
MPF. 29-19 Sus k Abstrak.pdf

Download (54kB)
[img] Text (Fulltext)
MPF. 29-19 Sus k.pdf
Restricted to Registered users only until 22 March 2022.

Download (2MB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Telah dilakukan penelitian mengenai karakterisasi kualitas madu dengan metode pengukuran impedansi.Pada penelitian ini digunakanvariabel kontrol berupa madu randu yang telah terstandar SNI, sirup fruktosa, dan larutan gula pasir (sukrosa) dengan variasi sampel berupa kenaikan suhu 30˚C,35˚C,37˚C,40˚C,45˚C dan 50˚C, penambahan fruktosa 5%, 10%, 15%, 30%, 50%, 75%, dan 90%, penambahan sukrosa 5%, 10%, 15%, 30%, 50%, 75%, dan 90% pada madu. Dilakukan pengujian berupa uji kadar air, Hidroxyl Methil Furfural (HMF), dan uji gula pereduksi dengan metode pengukuran impedansi dan beda fasa. Dari hasil pengukuran impedansi didapatkan hasil pada uji kadar air, dimana semakin tinggi suhu, diikuti dengan kenaikan kadar air, maka hasil pengukuran impedansi mengalami penurunan. Pada uji HMF didapatkan jika saat ada penambahan fruktosa, diikuti dengan kenaikan HMF, maka hasil pengukuran impedansi mengalami kenaikan. Pada uji gula pereduksi didapatkan jika saat ada penambahan sukrosa, diikuti dengan kenaikan gula pereduksi, maka hasil pengukuran impedansi mengalami penurunan. Dari hasil uji didapatkan analisis grafik hubungan antara nilai riil terhadap imajiner (cole-cole plot) dimana melalui grafik dapat diidentifikasi karakteristik pada setiap sampel. Frekuensi optimum pada pengukuran nilai impedansi didapatkan 200 KHz pada uji kadar air, 28572 Hz pada uji HMF, dan 200 KHz pada uji gula pereduksi.

Item Type: Thesis (Skripsi)
Additional Information: KKC KK MPF. 29-19 Sus k
Uncontrolled Keywords: impedansi, madu, uji kadar air, uji HMF, uji gula pereduksi.
Subjects: Q Science > QC Physics > QC1-999 Physics
Divisions: 08. Fakultas Sains dan Teknologi > Fisika
Creators:
CreatorsEmail
Yunia Yayuk Suseno, 081411331071UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameEmail
ContributorKhusnul Ain, Dr., S.T., M.Si.UNSPECIFIED
ContributorFranky Chandra SA., S.T.,M.T.UNSPECIFIED
Depositing User: Tatik Poedjijarti
Date Deposited: 22 Mar 2019 08:26
Last Modified: 22 Mar 2019 08:26
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/81323
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item