PENERAPAN METODE CONTACT PLATE FREEZER (CPF) PADA PEMBEKUAN UDANG WINDU (Penaeus monodon) DI PT. HOLI MINA JAYA, REMBANG, JAWA TENGAH

KIRANA INDAH SASMITA, 141611233072 (2019) PENERAPAN METODE CONTACT PLATE FREEZER (CPF) PADA PEMBEKUAN UDANG WINDU (Penaeus monodon) DI PT. HOLI MINA JAYA, REMBANG, JAWA TENGAH. Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga. (Unpublished)

[img] Text
KKC KK PKL.PK.THP.14-19 Sas p ABSTRAK.pdf

Download (91kB)
[img] Text
KKC KK PKL.PK.THP.14-19 Sas p DAFTAR ISI.pdf

Download (93kB)
[img] Text
KKC KK PKL.PK.THP.14-19 Sas p DAFTAR PUSTAKA.pdf

Download (153kB)
[img] Text (FULLTEXT)
KKC KK PKL.PK.THP.14-19 Sas p FULLTEXT.pdf
Restricted to Registered users only until 18 November 2022.

Download (940kB) | Request a copy
Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Udang merupakan salah satu komoditas primadona produk ekspor yang memiliki nilai ekonomis penting, dan merupakan produk yang mengandung banyak nutrisi. Sebagai salah satu komoditas ekspor yang menjanjikan, maka produk perikanan ini perlu penanganan yang tepat guna. Pembekuan udang merupakan suatu metode penanganan udang dengan memanfaatkan suhu rendah yang bertujuan untuk mempertahankan kualitas suatu produk udang. Tujuan dari Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui metode Contact Plate Freezer (CPF) pada pembekuan udang Windu (Penaeus monodon) di PT. Holi Mina Jaya, Rembang, Jawa Tengah. Praktek kerja lapang ini dilaksanakan pada tanggal 2 Januari sampai 31 Januari 2019 di PT. Holi Mina Jaya, Rembang, Jawa Tengah. Data yang diambil terdiri data primer dan sekunder yang diolah secara deskriptif. Teknik pengambilan data meliputi observasi, wawancara, dan partisipasi aktif. Tahapan proses produksi udang di PT. Holi Mina Jaya adalah penerimaan bahan baku, pencucian I, pembongkaran, sortasi I, sampling, penimbangan I, sortasi II, penimbangan II, pencucian II, penyusunan, pembekuan, glazing, pengemasan. Proses produksi metode Contact Plate Freezer (CPF) menggunakan suhu -400C selama 3 hingga 4 jam. Hambatan yang terdapat dalam kegiatan pembekuan udang yaitu kapasitas dalam mesin pembekuan CPF terlalu kecil yang hanya dapat diisi 1,5 ton dan pada mesin yang pernah mengalami gangguan mekanisme serta terjadinya kebocoran mesin.

Item Type: Other
Additional Information: KKC KK PKL.PK.THP.14/19 Sas p
Subjects: Q Science > QL Zoology > QL614-639.8 Fishes
Divisions: 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan > Budidaya Perairan
Creators:
CreatorsNIM/NIDN
KIRANA INDAH SASMITA, 141611233072UNSPECIFIED
Contributors:
ContributionNameNIDN/NIDK/NUP
ContributorAnnur Ahadi Abdillah, 0022098502UNSPECIFIED
Depositing User: mrs hoeroestijati beta
Date Deposited: 22 Oct 2019 08:51
Last Modified: 18 Nov 2019 03:54
URI: http://repository.unair.ac.id/id/eprint/89755
Sosial Share:

Actions (login required)

View Item View Item