Brillian Inawulan Syamsiar (2020) Deteksi Bakteri Salmonella Sp Pada Telur Ayam Ras Yang Dijual Di Pasar Sayur Kabupaten Magetan. Tugas Akhir D3 thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN JUDUL) 1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (211kB)
	Text (DAFTAR ISI) 2. DAFTAR ISI.pdf Download (143kB)
	Text (BAB I PENDAHULUAN) 3. BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (148kB)
	Text (BAB II TINJAUAN PUSTAKA) 4. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only until 26 September 2023. Download (159kB) | Request a copy
	Text (BAB III PELAKSANAAN) 5. BAB III PELAKSANAAN.pdf Restricted to Registered users only until 26 September 2023. Download (246kB) | Request a copy
	Text (BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN) 6. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only until 26 September 2023. Download (187kB) | Request a copy
	Text (BAB V KESIMPULAN DAN SARAN) 7. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only until 26 September 2023. Download (130kB) | Request a copy
	Text (DAFTAR PUSTAKA) 8. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (136kB)
	Text (LAMPIRAN) 9. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only until 26 August 2023. Download (552kB) | Request a copy
	Text (PERNYATAAN KESEDIAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH) 10. PERNYATAAN KESEDIAAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH.pdf Restricted to Registered users only Download (112kB) | Request a copy
	Text (PERNYATAAN PERMOHONAN EMBARGO) 11. PERNYATAAN PERMOHONAN EMBARGO PUBLIKASI KARYA ILMIAH.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB) | Request a copy

Abstract

Pasar tradisional adalah salah satu tempat dimana konsumen dapat mendapatkan telur ayam. Salah satu pasar tradisional yang berada di Kabupaten Magetan adalah Pasar Sayur. Pasar ini menjual berbagai macam bahan pangan seperti sembako, sayur, telur, daging, dan lain-lain. Berbeda dengan telur ayam yang dijual di supermarket, cara penjualan telur ditinjau dari aspek higiene dan sanitasi yang sangat rendah. Cemaran bakteri ini diperkirakan sangat kecil yaitu ada pada 1 dari 30.000 butir telur. Namun demikian, kebiasaan masyarakat jaman sekarang yang banyak dipengaruhi dari budaya barat mengkonsumsi telur mentah atau setengah matang dapat memicu terserangnya penyakit Salmonellosis. Resiko infeksi Salmonella tidak dapat diabaikan begitu saja. Salmonella yang merupakan salah satu penyebab foodborne disease akan menjadi ancaman bagi kesehatan masyarakat.Kegiatan ini dilakukan selama satu bulan, dimulai dari tanggal 17 Februari-17 Maret 2020. Kegiatan ini dilakukan dengan dua tahap yaitu melakukan wawancara kepada penjual telur dan melakukan pengujian deteksi bakteri Salmonella sp. pada sampel telur. Wawancara dilakukan kepada 3 penjual telur di pasar sayur Kabupaten Magetan. Sampel telur untuk pengujian bakteri Salmonella diambil secara acak dari penjual telur di pasar sayur Kabupaten Magetan. Pengujian Salmonella sendiri dilakukan di Laboraturium Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet), Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diambil kesimpulan bahwa penanganan telur di Pasar Sayur Kabupaten Magetan cukup baik dalam masa penyimpanannya. Penyimpanan telur dilakukan tidak melebihi batas SNI yaitu maksimal selama 3-4 hari dengan suhu ruangan, akan tetapi kurang baik dengan tempat penyimpanannya, telur hanya diletakkan pada bak yang terkadang bercampur dengan telur yang retak dan telur ayam ras yang dijual di Pasar Sayur Kabupaten Magetan negatif tercemar Salmonella sp.

Actions (login required)

View Item