Raissa Ardinta Parasati, 051011180 (2014) UJI AKTIVITAS ENZIM FIBRINOLITIK TEMPE HASIL PURIFIKASI PARSIAL TEMPE KACANG KORO (Canavalia ensiformis) PRODUK FERMENTASI Rhizopus oryzae FNCC 6078. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2015-parasatira-35566-6.ringk-n.pdf Download (703kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Enzim fibrinolitik merupakan salah satu enzim golongan protease yang dapat digunakan untuk memecah fibrin pada terapi penyakit kardiovaskular. Enzim fibrinolitik dapat bersumber dari mikroorganisme salah satunya jamur Rhizopus sp, dimana jamur ini digunakan secara luas dalam produksi tempe (Kotb., 2012).Umumnya, tempe dibuat dari kacang kedelai yang diinokulasi dengan jamur Rhizopus sp. Namun pada beberapa tahun terakhir, produksi kedelai terus menurun sehingga digunakan alternatif kacang pengganti kedelai yakni kacang koro (Canavalia ensiformis). Enzim fibrinolitik dalam tempe masih berada dalam bentuk campuran dengan komponen biomolekul lainnya. Karena itu, diperlukan suatu proses purifikasi untuk mendapatkan enzim yang memiliki aktivitas fibrinolitik pada tempe. Penelitian ini dilakukan untuk melihat adanya aktivitas fibrinolitik pada tempe kacang koro (Canavalia ensiformis) dan melihat adanya peningkatan aktivitas spesifik enzim fibrinolitik sebelum (ekstrak kasar) dengan setelah dilakukan purifikasi parsial. Pada awal penelitian tempe kacang koro dibuat dengan tiga kali replikasi. Dari ketiga replikasi tersebut dibuat ekstrak kasar tempe yang kemudian diliofilisasi untuk menjaga stabilitasnya. Ekstrak kasar tempe yang telah dibuat, terlebih dahulu diuji aktivitasnya secara kualitatif pada plat fibrin. Ekstrak yang memiliki aktivitas fibrinolitik akan mampu menghidrolisis fibrin dalam plat sehingga terbentuk zona jernih. Dari hasil uji kualitatif ini, ternyata ketiga tempe memiliki aktivitas fibrinolitik. Sehingga, proses purifikasi parsial dilakukan terhadap masing – masing tempe.

Actions (login required)

View Item