Nita Susiawati, 050610199 (2010) VALIDASI METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis UNTUK PENETAPAN KADAR FORMALIN DI DALAM TAHU PUTIH. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2011-susiawatin-16444-ff5711-v.pdf Download (341kB) | Preview
	Text (FULL TEXT) gdlhub-gdl-s1-2011-susiawatin-16444-ff5711-v.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Formalin (formaldehid) seringkali disalahgunakan sebagai pengawet dalam beberapa produk makanan, salah satunya adalah tahu putih. Adanya formaldehid dalam makanan tersebut dapat memberikan berbagai dampak buruk terhadap kesehatan. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis terhadap makanan yang dicurigai mengandung formaldehid. Dalam penelitian ini dilakukan validasi metode Spektrofotometri untuk penetapan kadar formalin (formaldehid) dalam tahu putih. Pada penelitian ini digunakan pereaksi asam kromotropat yang digunakan secara luas karena sederhana, sensitif, murah dan selektif. Reaksi antara formaldehid dengan asam kromotropat dengan adanya asam sulfat pekat menghasilkan sebuah senyawa berwarna ungu yang selanjutnya diperiksa absorbansimya menggunakan Spektrofotometer visibel. Sebelum dilakukan uji validasi, terlebih dahulu dilakukan optimasi pada formaldehid 2,22 ppm. Optimasi yang dilakukan antara lain pemeriksaan panjang gelombang maksimum, penambahan asam kromotropat, penambahan asam sulfat pekat serta kestabilan warna,. Hasil optimasi tersebut, reaksi antara formaldehid dengan asam kromotropat terjadi pada panjang gelombang maksimum 567 nm, penambahan asam kromotropat dan asam sulfat pekat yang terpilih masing – masing adalah 1,2 ml dan 6 ml. Kemudian absorbansinya diperiksa setelah 15 menit.

Actions (login required)

View Item