Siska Andriani Marctyas (2021) Pemanfaatan Buah Mangrove (Rhizophora Stylosa) sebagai Alternatif Minuman Rendah Kafein. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.
![[img]](https://repository.unair.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (HALAMAN JUDUL)
1. HALAMAN JUDUL.pdf Download (322kB) |
|
Text (RINGKASAN)
2. RINGKASAN.pdf Download (131kB) |
|
Text (DAFTAR ISI)
3. DAFTAR ISI.pdf Download (115kB) |
|
Text (BAB I)
4. BAB I PENDAHULUAN.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (118kB) | Request a copy |
|
Text (BAB II)
5. BAB II TINJAUAN PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (242kB) | Request a copy |
|
Text (BAB III)
6. BAB III KERANGKAN KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (151kB) | Request a copy |
|
Text (BAB IV)
7. BAB IV METODOLOGI.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (149kB) | Request a copy |
|
Text (BAB V)
8. BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (559kB) | Request a copy |
|
Text (BAB VI)
9. BAB VI SIMPULAN DAN SARAN.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (105kB) | Request a copy |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
10. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (133kB) |
|
Text (LAMPIRAN)
11. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only until 16 August 2024. Download (715kB) | Request a copy |
|
Text (KESEDIAAN PUBLIKASI)
12. KESEDIAAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Registered users only Download (135kB) | Request a copy |
Abstract
Minuman yang identik dengan kandungan kafein tinggi yaitu kopi. Mayoritas masyarakat dunia menyukai kopi. Kopi biasanya berasal dari aneka jenis biji kopi pilihan. Salah satu cara untuk menghasilkan minuman rendah kafein yaitu dengan membuat minuman dari buah mangrove (Rhizophora stylosa). Kandungan senyawa pada buah mangrove (Rhizophora stylosa) dapat dimanfaatkan menjadi bahan olahan yang dapat dikonsumsi dan memberikan manfaat bagi kesehatan manusia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama waktu penyangraian terhadap kandungan kafein yang menghasilkan nilai terendah. Penelitian ini bersifat eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah variasi lama watu penyangraian yaitu P0 (0 menit), P1 (45 menit), P2 (50 menit) dan P3 (55 menit). Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lama waktu penyangraian berpengaruh nyata pada setiap parameter yang di uji. Perlakuan pada lama waktu penyangraian 55 menit (P3) rata-rata memiliki nilai terbaik pada parameter warna, aroma, tekstur, kadar air dan kadar kafein. Semakin lama waktu penyangraian semakin bagus nilai parameter pada setiap pengujian. Pada penelitian ini didapatkan hasil bahwa semua perlakuan lama waktu penyangraian dari P0, P1, P2 dan P3 memiliki nilai kadar kafein jauh di bawah 2%, sesuai pada SNI 01-3542-2004 dengan maksimum 2% dan minimum 0,9%. Nilai kadar kafein terendah pada P3 (perlakuan lama waktu penyangraian 55 menit) sebesar 0,814%, yang menjadi hasil terbaik dari minuman mangrove rendah kafein.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Additional Information: | KKC KK PK.THP.29-21 Mar p | |||||||||
| Uncontrolled Keywords: | Buah Mangrove (Rhizophora Stylosa), Minuman Rendah Kafein | |||||||||
| Subjects: | S Agriculture > SB Plant culture S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling > SH1-691 Aquaculture. Fisheries. Angling > SH201-399 Fisheries > SH334.5-334.7 Fishery technology |
|||||||||
| Divisions: | 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan | |||||||||
| Creators: |
|
|||||||||
| Contributors: |
|
|||||||||
| Depositing User: | Mrs. Djuwarnik Djuwey | |||||||||
| Date Deposited: | 16 Aug 2021 05:22 | |||||||||
| Last Modified: | 16 Aug 2021 05:22 | |||||||||
| URI: | http://repository.unair.ac.id/id/eprint/109390 | |||||||||
| Sosial Share: | ||||||||||
Actions (login required)
 |
View Item |