Kadar Logam Berat Cadmium, Protein, dan Organoleptik Pada Daging Bivalvia dan Efektivitas Perendaman Larutan Asam Cuka Repository

Kadar Logam Berat Cadmium, Protein, dan Organoleptik Pada Daging Bivalvia dan Efektivitas Perendaman Larutan Asam Cuka

Retno Adriyani, - and TRIAS MAHMUDIONO, - (2007) Kadar Logam Berat Cadmium, Protein, dan Organoleptik Pada Daging Bivalvia dan Efektivitas Perendaman Larutan Asam Cuka. Laporan Penelitian. Universitas Airlangga. (Unpublished)

Text (fulltext)
KKC LP30-09 ADR K2.pdf
Download (3MB)

Official URL: http://lib.unair.ac.id

Abstract

Logam berat Cd di air kebanyakan dijumpai dalam bentuk ion. Cadmium dalam air laut berbentuk senyawa klorida (CdCl2), sedangkan dalam air tawar berbentuk karbonat (CdCO3). Pada air payau, biasanya pada daerah muara dan pantai , kedua senyawa tersebut jumlahnya berimbang. Logam berat berbahaya terakumulasi oleh biota laut diserap melalui insang dan berikatan dengan protein dimana disebut dengan metalotionein (MTN) yang bersifat agak permanen dan mempunyai waktu paruh yang cukup lama. Kerang-kerang (Bivalvia) merupakan salah satu bahan makanan sumber protein hewani. Disisi lain kerang-kerang merupakan suatu jenis biota laut yang sering dijadikan sebagai biomonitoring tingkat polusi logam berat di suatu perairan terutama daerah pantai, karena tingkat mobilitasnya yang rendah.

Item Type:

Monograph (Laporan Penelitian)

Additional Information:

KKC LP 30/09 Adr k

Uncontrolled Keywords:

cadmium, Organoleptik ,Protein, Daging Bivalvia

Subjects:

R Medicine > RA Public aspects of medicine > RA1-1270 Public aspects of medicine > RA421-790.95 Public health. Hygiene. Preventive medicine > RA565-600 Environmental health

Divisions:

10. Fakultas Kesehatan Masyarakat > Kesehatan Lingkungan

Creators: