Ceasa Ulimaz Budhi, - and Agnes Theresia Soelih Estopangestie, - and Prima Ayu Wibawati, - (2021) UJI ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KEASAMAN SUSU KAMBING ETAWA KEMASAN YANG DIJUAL DI KECAMATAN KALIPURO. In: Prosiding Seminar Nasional Kedokteran Hewan dan Call of Paper : Pendekatan One Health dalam Merespon dan Mengendalikan Penyakit yang Berpotensi Pandemi Global. Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga, Surabaya, pp. 166-171.

Text 23. UJI ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KEASAMAN SUSU KAMBING ETAWA KEMASAN YANG DIJUAL DI KECAMATAN KALIPURO - ceasa ulimaz.docx.pdf Download (422kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas susu kambing etawa kemasan yang dipasarkan di Kecamatan Kalipuro, Banyuwangi ditinjau dari uji organoleptik dan uji tingkat keasaman susu. Sampel yang dipergunakan berupa susu kambing etawa kemasan 200 mL yang berasal dari UD Karya Etawa Farm di ambil empat kemasan sebagai sampel penelitian. Sampel yang diambil adalah susu segar yang diletakkan tanpa menggunakan pendingin. Seluruh sampel diperiksa secara organoleptik (warna, bau, rasa, dan kekentalan) dan dilakukan pengujian terhadap tingkat keasamannya. Hasil penelitian ini, menunjukkan kualitas kemasan secara organoleptik yaitu warna putih kekuningan, bau khas susu kambing, rasa manis dan sedikit asin seta kekentalan yang encer. Uji keasaman, susu kambing etawa kemasan memiliki pH 6. Dari penelitian ini dapat disimpulkan yaitu kualitas susu kambing etawa yang dijual dalam bentuk kemasan di Kecamatan Kalipuro dalam kondisi baik. Kata kunci : Susu, Kambing Etawa, Uji Organoleptik, Tingkat Keasaman

Actions (login required)

View Item