Siti Khoiriyah, - (1986) Pengaruh Bahan Pengawet Formalin Dan Kalium Bikhromat Terradap Kadar Lemak Air Susu Selama Penyimpanan 10 Hari. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (fulltext) SITI KHOIRIYAH.pdf Download (9MB)

Abstract

Telah dilaksanakan penelitian tentang pengaruh pem¬berian bahan pengawet Formalin dan Kalium bikhromat terha¬dap kadar lemak dalam kaitannya dengan kwalitas air susu. Penelitian dilakukan di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga, pada tanggal 30 September 10 Oktober 1985. Sampel diambil secara random pada salah satu perusahaan susu diwilayah Ko¬dya Surabaya. Digunakan 10 sampel air susu 1000 ml ) dari sapi yang berbeda, masing-masing sampel memperoleh 5 perlakuan. Perlakuan A sebagai kontrol yaitu air susu yang tidak tahan pengawet, diperiksa pada hari pertama ; perlakuan B ( Formalin 40% sebanyak 0,1 cc dalam 250 cc air susu ); perlakuan C ( Formalin 36% sebanyak 0,1 cc dalam 30 cc air susu ) ; perlakuan D ( Kalium bikhromat 0,5 gram dalam 250 cc air susu ) dan perlakuan E ( Kalium bikromat 0,5 dalam 22,8 ml air susu ) pemeriksaan pada hari kedua sampai hari kesepuluh. Sebelum air susu diberi perlakuan terlebih lu dilakuakn uji didih dan uji alkohol untuk menyatakan a¬ir susu tersebut dalam keadaan rusak atau tidak. Apabila hasilnya negatif berarti air susu tersebut dalam keadaan baik. Perlakuan B, C, D dan E disimpan selama 10 hari,.se¬tiap nari diperiksa kadar lemaknya

Actions (login required)

View Item