Suginem, - (1996) Evaluasi Jumlah Bakteri Dan Escrerichia Coli Dalam Daging Ayam Buras Serta Pedaging Dari Pasar Di Kotamadya Surabaya. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (fulltext) Suginem 069111795.pdf Download (8MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tempat penjualan, jenis ayam dan interaksinya terhadap tingkat kontaminasi bakteri dan Escherichia coli dalam daging ayam dari pasar di Kotamadya Surabaya, serta membandingkan dengan standar yang ditetapkan pemerintah. Penelitian ini menggunakan 20 sampel daging ayam buras dan 20 sampel ayam pedaging dari 10 pasar tradi¬sional dan 10 pasar swalayan di Kotamadya Surabaya. Metode dalam pemeriksaan sampel secara mikrobiologi adalah Viable Count Technigue dengan menggunakan Standard Dropping Pippetes. Pengamatan dilakukan dengan cara menghitung jumlah koloni yang tumbuh pada media agar tersebut. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak lengkap • Pola Faktorial 2 X 2 yaitu : 2 tempat penjualan (pasar tradisional dan swalayan sebagai faktor I) serta jenis ayam (buras dan pedaging sebagai faktor II). Data diana¬lisis menggunakan sidik ragam yang kemudian dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil 5%, bila terdapat pengaruh yang nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tempat penjualan berpengaruh nyata (p < 0,05) terhadap jumlah bakteri dalam daging ayam, tetapi tidak untuk Escherichia Jenis ayam tidak berpengaruh (p > 0,05) terhadap jumlah bakteri dan Escherichia coli, serta tidak terdapat interaksi (p > 0,05) antara tempat penjualan dan jenis ayam terhadap jumlah bakteri dan Escherichia coli dalam daging ayam. Jumlah bakteri dan Escherichia coli mele¬bihi standar yang ditetapkan pemerintah.

Actions (login required)

View Item