Diana Widiastuti, - (1996) Pengaruh Pemberian Buah Pepaya Muda (Carica Papaya) Secara Injeksi Intravena Antemortem Terhadap Daging Ayam Petelur Afki. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text Diana widiastuti_Pengaruh Buah Pepaya Muda_FKH_1996_069111731_compressed.pdf Download (6MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian papain buah papaya muda secara injeksi intravena antemortem terhadap keempukan daging ayam petelur afkir. Sejumlah 25 ekor ayam petelur afkir yang berumur 18 bulan digunakan sebagai sampel. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak lengkap (RAL), dibagi dalam lima perlakuan dan setiap perlakuan terdiri dari lima ulangan. Perlakuan I (P0) sebagai kontrol, tanpa penyuntikan papain. Perlakuan ll, Ill, IV dan V, diinjeksi larutan papain sebanyak 3 ml/ekor ayam dengan konsentrasi berturut-turut : 2,5% (P1), 5% (P2), 10% (P3) dan 15% (P4 ). Penyuntikan dilakukan 15-20 menit sebelum ayam dipotong. Keempukan daging diuji menggunakan alat precision penetrometer dan uji organoleptis. Data dianalisis menggunakan Sidik Ragam ( uji F) dan apabila berbeda nyata, dilanjutkan uji BNT 5%. Basil penelitian menunjukkan bahwa pemberian papain konsentrasi 5 persen, 10 persen dan 15 persen secara injeksi intravena antemortem dapat meningkatkan keempukan daging ayam petelur afkir. Pada uji organoleptis, keempukan tertinggi diperoleh pada P4 yang berbeda nyata dengan P3, P2, PI dan P0 (p<0,05), sedangkan uji keempukan menggunakan precision penetrometer keempukan tertinggi diperoleh pada P4 yang berbeda nyata dengan P3, P2, Pl dan P0 (p<0,05).

Actions (login required)

View Item