NING GUSTI RAMADIANI, - (2019) LAPORAN PELAKSANAAN MAGANG KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS 1 SURABAYA : PEMERIKSAAN HYGIENE SANITASI TEMPAT PENGELOLAAN MAKANAN (TPM) DI KANTOR KESEHATAN PELABUHAN KELAS 1 SURABAYA WILAYAH KERJA PELABUHAN TANJUNG PERAK. Laporan Magang thesis, Universitas Airlangga.

	Text (ABSTRAK) Ning Gusti R - ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (925kB) | Request a copy
	Text (FULLTEXT) Ning Gusti R.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Pelaksanaan pemeriksaan hygiene sanitasi alat sanitasi tempat pengelolaan makanan (TPM) yang diikuti selama pelaksanaan magang di bulan Agustus sebanyak 4 (empat) TPM sedangkan pemeriksaan usap alat sebanyak 2 (dua) TPM dari 4 (empat) TPM yang telah ditentukan. Variabel pemeriksaan hygiene sanitasi TPM mengacu kepada Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran, dimana batas skor tingkat mutu/laik hygiene sanitasi minimal adalah 700. Hasil pemeriksaan hygiene sanitasi tempat pengelolaan makanan (TPM) adalah dari 4 (empat) TPM yang diperiksa terdapat 2 (dua) TPM yang tidak memenuhi persyaratan yaitu TPM C dengan skor 696 dan TPM D denganskor 684. Sedangkan untuk hasil pemeriksaan kualitas makanan terdapat 1 (satu) TPM yang pada sampel makanan mengandung positif E.coli. Pada hasil pemeriksaan alat usap makan 2 (dua) sampel alat usap tidak memenuhi persyaratan angka lempeng total (ALT).

Actions (login required)

View Item