Helvynda Dwita Yollanda, - (2020) Pemantauan Hazard Analysis Critical Control Point (Haccp) Divisi Catering Mahkota Di Kantin Plant PT. Semen Indonesia (Persero), Tbk. Laporan Magang thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (FULLTEXT) LAPORAN HACCP DI KANTIN PLANT PT. SEMEN INDONESIA.pdf Download (3MB)

Abstract

Industri penyelenggaraan makanan jasa boga di Indonesia pada saat ini seperti yang kita ketahui bersama bahwa masalah keamanan pangan dan jaminan mutu akan terus berkembang sesuai dengan tuntutan dan persyaratan konsumen. Pada saat ini banyak bermunculan catering menawarkan berbagai macam menu makanan yang beraneka ragam baik rasa maupun penampilan makanannya. Beraneka ragam menu makanan harus melihat kandungan gizi didalamnya yang menjadi indikator bagi kesehatan konsumen. Salah satu tantangan industri penyelenggaraan makanan adalah dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu dan juga aman untuk dikonsumsi konsumen. Pangan yang tidak aman dapat menyebabkan penyakit yang disebut dengan foodborne disease yaitu gejala yang timbul akibat mengkonsumsi pangan yang mengandung bahan/senyawa beracun atau organisme patogen (Anwar, 2004).

Actions (login required)

View Item