Muhammad Salman Al Farisy, - (2024) "MANAJEMEN PENERIMAAN BAHAN BAKU UNTUK PRODUKSI KERUPUK SARI UDANG VANNAMEI (Litopeanaeus vannamei) DI CV ANUGERAH JAYA ABADI SIDOARJO, JAWA TIMUR ". Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 141911233075_Kp8vlN8LuL3YG79FHFRCPMisrLB9gu.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Indonesia mempunyai potensi yang besar dalam mengembangkan subsektor perikanan terutama pada sektor penangkapan dan budidaya. Salah satu komoditas terbesarnya adalah udang vannamei, dengan Indonesia sebagai eksportir utama, mencapai nilai ekspor sebesar USD 1,47 miliar pada tahun 2017. CV Anugerah Jaya Abadi merupakan perusahaan yang mengolah kerupuk udang, menggunakan udang vannamei sebagai bahan baku utama karena memiliki cita rasa, tekstur dan kandungan gizi yang unggul. Namun demikian, menjaga kualitas udang sejak penerimaan bahan baku sampai proses produksi merupakan tantangan utama. Kegiatan pengelolaan penerimaan bahan baku untuk produksi kerupuk sari udang vannamei (Litopeanaeus vannamei) di CV Anugerah Jaya Abadi Sidoarjo Jawa Timur memiliki beberapa tahapan yaitu penerimaan bahan baku berupa tepung tapioka sebanyak 40 ton dari CV. Bangun Makmur tapioka dan kepala udang vannamei sebanyak 200 kg dari PT Bumi Menara Internusa, pembongkaran, pencucian dan penimbangan sebagai persiapan produksi. Dalam pengelolaan penerimaan bahan baku terdapat suatu kendala yaitu pada proses penerimaan bahan baku yaitu ketidakmampuan supplier dalam mengirimkan bahan baku sesuai dengan jadwal yang telah disepakati.

Actions (login required)

View Item