KEVIN REYNALDY HENRYANSYAH, - and MUHAMMAD DZAKY IRSYAD NAUFAL, - (2024) Identifikasi Beberapa Bakteri Patogen Pada Produk Hasil Perikanan Di Laboratorium Penguji BPPMHKP Surabaya II. Other thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Text (PKL) 142111233056_SczdkmaOYZKs4LT8w8qCpyDgWGwBhV.pdf Restricted to Repository staff only Download (14MB) | Request a copy

Abstract

Produk perikanan mudah mengalami kemunduran mutu karena kandungan protein dan air yang cukup tinggi yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme seperti Escherichia coli, Salmonella sp., dan Staphylococcus aureus. Mikroorganisme ini dapat menyebabkan keracunan makanan sehingga penting untuk dilakukan identifikasi bakteri patogen untuk memastikan keamanan konsumsi. Selain itu, identifikasi tersebut perlu dilakukan karena produk perikanan rentan tercemar mulai dari saat hidup hingga saat proses distribusi dan penyimpanan. Tujuan dari Praktik Kerja Lapang (PKL) ini yaitu untuk mengetahui cara identifikasi bakteri Salmonella sp., Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus pada produk perikanan. Proses identifikasi bakteri dimulai dengan persiapan dan sterilisasi alat serta bahan. Pada bakteri E. coli menggunakan media pra-pengkayaan Butterfield’s Phospate Buffered (BFP), bakteri Salmonella sp. menggunakan media pra-pengkayaan Buffered Peptone Water (BPW), dan bakteri Staphylococcus aureus menggunakan media Baird Parker Agar (BPA). Media tersebut digunakan sesuai standar SNI dan ISO untuk merangsang pertumbuhan bakteri. Setelah pra-pengkayaan, bakteri E. coli diuji melalui pendugaan dan konfirmasi, bakteri Salmonella sp. melalui pengayaan selektif, isolasi media padat, dan konfirmasi, sedangkan bakteri Staphylococcus aureus melalui isolasi, identifikasi, dan konfirmasi spesifik. Hasil identifikasi menunjukkan 4 dari 9 sampel positif E. coli dengan koloni biru kehijauan pada media TBX. Sedangkan, untuk Salmonella sp. dan Staphylococcus aureus seluruh sampel tidak terindikasi adanya bakteri tersebut.

Actions (login required)

View Item