MAHATIR ROMSI AL AZIZ, - (2022) ANALISIS UJI PROKSIMAT PADA PRODUK PERIKANAN DI UNIT PELAKSANA TEKNIS PENGUJIAN MUTU DAN PENGEMBANGAN PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN (UPT PMP2KP) SURABAYA, JAWA TIMUR. Other thesis, Universitas Airlangga.

Text (PKL) 141811233058_tdBFvF3NMTvppneo77Aevt1-CaSa6t.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

"Kebutuhan pangan semakin meningkat seiring dengan pertambahan jumlah penduduk. Berbagai jenis pangan diantaranya produk hasil perikanan diproduksi dengan peningkatan kuantitas dan kualitas untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat. Untuk meningkatkan kualitas suatu produk perlu dilakukan analisis proksimat yang bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan zat yang terdapat pada bahan pangan, selain itu analisis proksimat ini dilakukan sebagai penilaian kualitas bahan pangan terutama pada standar zat makanan yang seharusnya terkandung di dalamnya sebelum di berikan kepada konsumen. Tujuan Praktek Kerja Lapang ini adalah mempelajari secara langsung bagaimana penerapan analisis uji proksimat pada produk perikanan dilakukan serta membandingkan hasil uji dengan SNI pada masing-masing produk perikanan. Praktek Kerja Lapang telah dilaksanakan di Unit Pelaksana Teknis Pengujian Mutu dan Pengembangan Produk Kelautan dan Perikanan (UPT PMP2KP) Surabaya yang terletak di Jl. Pagesangan II No. 58B, Pagesangan, Kecamatan Jambangan, Kota Surabaya, Jawa Timur. Waktu pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) dimulai pada 18 Januari 2022 sampai dengan 18 Februari 2022. Metode kerja yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan partisipasi aktif. Hasil observasi, wawancara, dan partisipasi aktif didapatkan proses analisis uji proksimat meliputi uji kadar protein dengan dengan metode kjedhal (destruksi, destilasi, dan titrasi), uji kadar lemak dengan metode soxhlet, uji kadar air dengan metode oven, dan uji kadar abu dengan metode pengabuan kering. "

Actions (login required)

View Item