Syahfilia Nafa Mahdevi, - (2022) Proses Produksi Tepung Agar (Gracilaria sp.) di PT Kappa Carragenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur. Other thesis, Universitas Airlangga.

Text (PKL) 141911233021_8Xc1DukTmYkaWtYxigzTIz7epbXB_S.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy

Abstract

Gracilaria sp. merupakan salah satu rumput laut yang banyak dimanfaatkan dalam bidang industri pangan. Rumput laut ini dapat dimanfaatkan ekstraknya sebagai tepung agar dan telah diketahui bahwa lebih dari 90% bagian dari Gracilaria sp. menyumbang bahan baku untuk pembuatan tepung agar. Praktik Kerja Lapang dilaksanakan di PT Kappa Carrageenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur pada 17 Januari 2022 – 18 Februari 2022. Metode kerja yang digunakan dalam Praktik Kerja Lapang ini adalah metode deskriptif dengan pengambilan data meliputi data primer dan data sekunder. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa manajemen persediaan bahan baku dapat meliputi perencanaan, penerimaan, pelaksanaan, dan pengawasan bahan baku yang telah digunakan perusahaan dalam mengatur persediaan bahan baku dengan menjamin keberlangsungan produktivitas produksi, serta menjadi langkahlangkah dalam menganalisis penyebab utama permasalahan yang dapat terjadi selama proses produksi. Penerapan pengawasan mutu pada proses produksi tepung agar dilakukan mulai dari tahap bahan baku dan bahan pendukung, pengawasan proses produksi, pengawasan produk akhir, serta pengawasan sanitasi dan hygiene. Kendala yang ditemukan dalam pengawasan mutu selama proses produksi, yaitu adanya kelalaian dari karyawan (human error) dalam melakukan proses produksi, serta pentingnya kesadaran personal hygiene yang kurang diperhatikan oleh beberapa pekerja. Penerapan manajemen pest control selama produksi tepung agar dimulai dengan tahap inspeksi lingkungan pabrik, penentuan titik lokasi pest control, pemberian dosis pestisida, dan evaluasi oleh petugas. Pelaksanaan pest control dilakukan selama 2 kali dalam 1 bulan, dengan kendala yang dihadapi yaitu terjadi broken treatment, area berisiko dekat dengan lahan pertanian mempengaruhi temuan hama oleh petugas.

Actions (login required)

View Item