UNSPECIFIED Identifikasi Cemaran Staphylococcus Aureus Pada Daging Ayam Di Pasar Tradisional Kabupaten Boyolali. Tugas Akhir D3 thesis, UNSPECIFIED.

Text 152111213034_tiya rohmah.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Bakteri Staphylococcus aureus merupakan bakteri yang sering mengkontaminasi bahan pangan asal hewan salah satunya daging ayam yang disebabkan kurangnya sanitasi dan higine pada produk asal hewan. Daging ayam yang terkontaminasi oleh bakteri Staphylococcus aureus yang kemudian dikonsumsi oleh manusia akan menyebabkan suatu permasalahn kesehatan bagi tubuh salah satunya foodborne disease. Pemeriksaan mikrobiologi sangat penting untuk dilakukan untuk memonitoring bahan pangan asal hewan agar tidak terkontaminasi bakteri Staphylococcus aureus dan mencegah permasalahan kesehatan yang disebabkan bakteri tersebut. Pengamatan ini bertujuan untuk mengetahui kadar suatu cemaran bakteri Staphylococcu aureus pada bahan pangan asal hewan berupa daging ayam yang dijual di pasar tradisional Kabupaten Boyolali, dan mengetahui faktor yang mempengaruhi terjadinya suatu cemaran bakteri Staphylococcus aures. Metode pengamatan ini dilakukan secara deskriptif dengan menggunakan 10 sampel daging ayam pada bagian paha yang didapat dari beberapa pedagang yang nantinya akan dilakukan pengujian mikrobiologi untuk mengidentifikasi cemaran bakteri Staphylococcus aureus. Hasil pengamatan yang telah dilakukan menyatakan bahwa 8 sampel daging ayam dinyatakan positif Staphylococcus aureus dengan jumlah cemaran dibawah batas maksimum cemaran sehingga masih layak untuk dikonsumsi dan 2 sampel daging ayam positif Staphylococcus aureus dengan jumlah cemaran melebihi batas maksimum yang diperbolehkan menurut SNI yaitu 1 × 102 koloni/g sehingga tidak layak untuk dikonsumsi. Dari pengamatan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa masih terdapat cemaran bakteri Staphylococcus aureus pada bahan pangan asal hewan berupa daging ayam yang dijual di pasaran dengan kadar yang melebihi batas maksimum yang disebabkan oleh beberapa faktor, salah satunya sanitasi dan higiene dari produk daging ayam yang kurang baik mulai dari awal produksi sampai produk dipasarkan.

Actions (login required)

View Item