ALIFFIANSYAH RIZKY ERGION, - (2022) Isolasi dan Karakterisasi Kolagen Larut Air dari Kulit Ikan Alaska Pollock (Theragra chalcogramma) dengan Variasi Konsentrasi CH3COOH yang Berbeda. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text (HALAMAN I) 141811233010 HALAMAN I.pdf Download (230kB)
	Text (BAB I) 141811233010 BAB I.pdf Download (58kB)
	Text (FULL TEXT) 141811233010.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Industri perikanan merupakan sektor usaha yang memiliki keberlanjutan dengan multi proses permasalahan terkait limbah. Limbah industri perikanan yang belum dimanfaatkan secara optimal serta rendahnya upaya dalam melakukan pengolahan adalah kulit ikan. Pemanfaatan dan pengolahan kulit ikan selama ini hanya dijadikan sebagai campuran pakan, kerajinan tangan, dan olahan kerupuk kulit ikan. Oleh karena itu, diperlukan alternatif lain sehingga dapat menjadi solusi pencemaran lingkungan dan menjadi produk yang memiliki nilai tambah, yaitu sebagai bahan baku pembuatan kolagen. Proses pembuatan kolagen umumnya diekstraksi dengan metode asam (ASC), alkali, dan enzim (PSC). Teknik tersebut memerlukan waktu lama, jumlah bahan kimia yang digunakan dan biaya produksi tinggi sehingga menyebabkan kolagen yang dihasilkan tidak mampu berdaya saing dengan kolagen komersial. Teknik lain yang dianggap memerlukan biaya produksi yang rendah dan mampu menghasilkan kolagen dengan waktu yang relatif cepat yaitu menggunakan metode hidroekstraksi. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui kesesuaian proses isolasi kolagen yang menggunakan metode hidroekstraksi dengan Standar Nasional Indonesia (SNI 8076:2014) dan pengaruh perbedaan perlakukan konsentrasi larutan CH3COOH terhadap rendemen. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan empat perlakuan (0,01 M; 0,05 M; 0,1 M, 0,15 M) dan tiga kali pengulangan. Parameter utamanya adalah hasil nilai proksimat, rendemen dan hasil uji asam amino. Hasil penelitian dari proses isolasi kolagen ikan alaska pollock menunjukkan kesesuaian dengan SNI 8076:2014 yang meliputi kadar air ?12%, kadar abu ?1%, kadar protein ?75%, dan kadar lemak ?1%. Perlakukan konsentrasi larutan CH3COOH juga menunjukkan pengaruh terhadap rendemen, hasil konsentrasi terbaik yaitu 0,15 M (P4) dengan rendemen sebanyak 3,13%.

Actions (login required)

View Item