PUTRI ANGGELA SARI, - (2022) Pemanfaatan Air Sisa Produksi Garam (Bittern) Untuk Pengasinan Ikan Tawes (Puntius javanicus) Rendah NaCl Dan Tinggi Kalsium. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.
![[img]](https://repository.unair.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (HAL JUDUL)
141811233051-HAL JUDUL.pdf Download (367kB) |
|
Text (BAB 1)
141811233051-BAB 1.pdf Download (42kB) |
|
Text (FULLTEXT)
141811233051.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Penggaraman ikan umumnya menggunakan garam dapur sebagai pengawet pada produk ikan asin. Namun umumnya ikan asin mengandung kadar garam yang tinggi, sehingga banyak juga masyarakat yang tidak terlalu suka mengkonsumsi ikan asin. Bittern merupakan cairan pekat yang didapat dari sisa pengkristaslan proses pembuatan garam dengan menggunakan metode rumah prisma. Pemanfaatan bittern telah banyak dilakukan, bittern mengandung unsur-unsur mineral yang dibutuhkan oleh tubuh manusia seperti NaCl, MgSO4, MgCl2, KCl, NaBr dan lainnya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan NaCl dan kalsium pada penggaraman ikan tawes dengan menggunakan bittern. Metode Metode yang digunakan dalam penelitian ini merupakan metode eksperimen. Metode ini merupakan bagian dari metode kuantitatif. Peneliti menggunakan penelitian Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah penggaraman dengan konsentrasi garam P0 (25%), penggaraman dengan larutan bittern P1 (25%), P2 (50%), P3 (75%). Parameter utama yang diamati adalah kadar NaCl dan Kalsium. Parameter pendukung yang diamati yaitu kadar air dan nilai organoleptik. Anlisis data menggunakan Analisis Ragam (ANOVA) 1 Faktor dan untuk mengetahui pengaruh dari perlakuan maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggaraman dengan larutan bittern kandungan NaCl didalam ikan asin rendah serta dapat meningkatkan kadar kalsium didalam ikan asin. Semakin banyak penambahan larutan bittern maka semakin meningkat nilai kadar kalsium didalam ikan asin. penggaraman ikan, bittern, kadar NaCl, Kadar Kalsium
| Item Type: | Thesis (Skripsi) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Additional Information: | KKC KK S.FPK.THP 10 - 23 Put p | |||||||||
| Uncontrolled Keywords: | penggaraman ikan, bittern, kadar NaCl, Kadar Kalsium | |||||||||
| Subjects: | S Agriculture > SH Aquaculture. Fisheries. Angling | |||||||||
| Divisions: | 14. Fakultas Perikanan dan Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan | |||||||||
| Creators: |
|
|||||||||
| Contributors: |
|
|||||||||
| Depositing User: | prasetyo adi nugroho | |||||||||
| Date Deposited: | 03 Jun 2026 06:03 | |||||||||
| Last Modified: | 03 Jun 2026 06:03 | |||||||||
| URI: | http://repository.unair.ac.id/id/eprint/141870 | |||||||||
| Sosial Share: | ||||||||||
Actions (login required)
 |
View Item |