Ni Made Redita Ellen Monica, - (2022) ANALISIS KINERJA ANTRIAN pada COFFEE SHOP KEDAI HANOMAN DENGAN METODE QUEUE THEORY DAN WAITING LINE MANAGEMENT. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HALAMAN I) 041811233057 HALAMAN I.pdf Download (154kB)
	Text (BAB I) 041811233057 BAB I.pdf Download (90kB)
	Text (FULL TEXT) 041811233057.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Panjangnya baris antrian dapat terjadi akibat adanya ketidakseimbangan jumlah permintaan pelanggan dan juga fasilitas pelayanan yang disediakan oleh perusahaan. Termasuk perusahaan pada sektor makanan atau food and beverage yang dapat mengalami permasalahan yang sama. Penanganan mengenai pelanggan akibat lama waktu yang diberikan oleh perusahaan menjadi kendala pada objek penelitian, yang disebabkan karena lama waktu yang diberikan untuk melayani pelanggan sehingga tingkat keluhan pelanggan cukup tinggi kepada objek penelitian dengan jumlah 5-15 keluhan setiap harinya. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk menganalisis permasalahan kinerja antrian dan memberikan usulan perbaikan kinerja kualitas kinerja untuk menurunkan tingkat kesibukan server dan mengurangi jumlah antrian pada objek penelitian. Pendekatan penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah pendekatan penelitian kualitatif dan juga studi kasus, dimana pada penelitian ini menjelaskan suatu fenomena berdasarkan fakta dan data di lapangan serta peneliti menjelaskan hasil penelitian secara rinci. Dengan data yang diolah menggunakan software POM QM for windows version 5.0 serta analisis menggunakan metode Queue Theory dan Waiting Line Management yang bertujuan untuk menganalisis tingkat kesibukan server dan juga jumlah antrian yang ada sehingga dapat memberikan ususlan perbaikan dengan jumlah server dan juga pola dan baris antrian yang disarankan pada peneliltian ini. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat kesibukan server cukup tinggi sebesar 83% sehingga waktu yang dimiliki untuk membantu pada bagian lain hanya sebesar 40% dari waktu yang dimiliki dan jumlah antrian lebih dari 4 pelanggan dalam satuan waktu dengan model antrian Single Channel Model – Single Phase System. Setelah melakukan analisis permasalahan ditemukan bahwa objek penelitian perlu untuk meningkatkan level kepuasan pelanggan dengan mengurangi waktu tunggu pelanggan dengan cara menambahkan jumlah server yang disediakan serta memaksimalkan penjualan atau transaksi melalui sistem online. Setelah diketahui analisis permasalahan kinerja antrian terjadi yang menyebabkan waktu pelayanan yang lama, maka dilakukan usulan perbaikan dengan metode Queue Theory dan Waiting Line Management yang dibuat dari tujuan perbaikan sampai dengan perbaikan dilakukan.

Actions (login required)

View Item