Indry Ardika Pernanti, - (2022) Identifikasi Bakteri Asam Laktat pada Kolostrum Sapi Perah di Kecamatan Licin Kabupaten Banyuwangi. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HAL JUDUL) HAL JUDUL.pdf Download (255kB)
	Text (BAB I) BAB I.pdf Download (45kB)
	Text (FULL TEXT) FULL TEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Isolasi dan identifikasi bakteri asam laktat pada kolostrum sapi perah bertujuan untuk mendapatkan bakteri dengan bakteri asam laktat yang khas secara morfologis dan fisiologis. Isolasi LAB dilakukan pada media selektif berupa media de Man Rogosa dan Sharpe (MRS) Agar medium. Karakteristik bakteri asam laktat dilakukan dengan pengamatan morfologi koloni, pewarnaan gram, uji katalase dan uji biokimia berupa uji gula-gula. Hasil penelitian ini menunjukkan 6 isolat LAB dari kolostrum sapi perah dengan karakteristik morfologi koloni berbentuk bulat putih mengkilap, gram positif dengan morfologi bakteri lima basil dan satu coccus, tes katalase negatif, dan mampu memfermentasi glukosa, laktosa, dan sukrosa dalam uji gula-gula. Hasilnya membuktikan bahwa enam kolostrum susu adalah isolat bakteri asam laktat, tetapi dengan spesies yang berbeda, yaitu lima isolat berbentuk kecil termasuk genus Lactobacillus dan satu dalam bentuk coccus adalah genus Streptococcus. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa kolostrum sapi perah mengandung bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat yang berhasil diisolasi dan diidentifikasi adalah bakteri asam laktat dari spesies Lactobacillus sp. oleh 83,33% dan Streptococcus faecalis oleh 16,67%.

Actions (login required)

View Item