Esmeralda Gabriella Poplencia Kano (2022) ANALISIS PERBEDAAN STATUS GIZI ANTARA KELOMPOK VEGETARIAN DAN NON-VEGETARIAN PADA USIA DEWASA DI SURABAYA. Skripsi thesis, Universitas Airlangga.

	Text (HALAMAN JUDUL) 101811233085_HALAMAN JUDUL.pdf Download (232kB)
	Text (BAB I) 101811233085_BAB I.pdf Download (251kB)
	Text (FULLTEXT) 101811233085_FULLTEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Vegetarian secara umum merupakan pengaturan makan atau diet dengan sedikit lauk hewani dari daging sapi, kambing, domba, ayam, bebek, ikan dan sebagainya. Diet vegetarian sering dikaitkan dengan keadaan kekurangan gizi makro dan mikro terutama yang hanya berasal dari sumber makanan hewani. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis perbedaan status gizi dan asupan gizi antara kelompok vegetarian dan non-vegetarian pada usia dewasa di Surabaya. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang dilakukan dengan metode observasional analitik. Desain penelitian yang digunakan adalah case control dengan sampel penelitian berjumlah 26 subjek vegetarian dan 26 subjek non-vegetarian diambil dengan teknik consecutive sampling. Lokasi penelitian ini adalah GMAHK Anjasmoro, GMAHK Tanjung Perak, GMAHK Sheng Ming Quan dan GMAHK Tanjung Anom. Status gizi diperoleh melalui pengukuran antropometri menggunakan timbangan berat badan dan mikrotoa. Asupan zat gizi diperoleh melalui Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ) dan dianalisis menggunakan Nutrisurvey. Tingkat ketersediaan pangan diperoleh melalui Individual Dietary Diversity Score. Data dianalisis dengan uji Mann-Whitney. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan status gizi (p=0,416), asupan asam amino esensial (p=0,526), karbohidrat (p=0,131), lemak total (p=0,052), lemak tak jenuh (p=0,102), zat besi (p=0,770), vitamin A(p=1,000), vitamin D (p=0,317), vitamin C (p=0,604), vitamin B6 (p=0,641), vitamin B12 (p=0,066), kalsium (p=0,531), kalium (p=0,214) dan ketersediaan pangan (p=1,000) antara kelompok vegetarian dan kelompok non-vegetarian. Namun, terdapat perbedaan asupan energi (p=0,013), protein (p=0,012) dan lemak jenuh (p=0,003). Kesimpulan penelitian ini adalah tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada status gizi, asupan asam amino esensial, karbohidrat, lemak total, lemak tak jenuh, zat besi, vitamin A, vitamin D, vitamin C, vitamin B6, vitamin B12, kalsium, kalium dan ketersediaan pangan antara kelompok vegetarian dan kelompok non-vegetarian. Terdapat perbedaan yang signikan pada asupan energi, protein dan lemak jenuh antara kelompok vegetarian dan kelompok non-vegetarian.

Actions (login required)

View Item