FURSOTUL FARAH, - (2022) Optimasi Waktu Fermentasi Biji Buncis (Phaseolus vulgaris) Oleh Rhizopus oligosporus FNCC 6010 Untuk Produksi Protease Fibrinolitik. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (HAL JUDUL) HAL JUDUL.pdf Download (431kB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (63kB)
	Text (FULLTEXT) 051811133089.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang : Enzim fibrinolitik merupakan salah satu alternatif pengobatan penyakit kardiovaskular. Contoh enzim fibronilitik dari mikroorganisme yang telah dilaporkan seperti Rhizopus oligosporus. Tumbuhan juga merupakan penghasil enzim fibrinolitik, seperti biji buncis yang diketahui memiliki aktivitas proteolitik. Fermentasi tanaman dapat meningkatkan aktivitas metabolit yang dihasilkan dan dipengaruhi oleh kondisi fermentasi seperti waktu, suhu dan pH. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu fermentasi terhadap aktivitas fibrinolitik yang dihasilkan oleh fermentasi buncis (Phaseolus vulgaris) oleh Rhizopus oligosporus FNCC 6010. Metode : Fermentasi dilakukan dengan waktu inkubasi yang berbeda yaitu 0, 24, 48, 72, 96 dan 120 jam pada suhu 35 ± 2 °C. Pengujian aktivitas fibrinolitik menggunakan fibrin plate dan pengujian trombolitik menggunakan lisis bekuan darah dari tikus putih (Rattus norvegicus) dengan kontrol positif nattokinase diinkubasi selama 205 menit pada suhu 35 ± 2 °C. Hasil : Aktivitas fibrinolitik dan trombolitik maksimal pada hasil fermentasi 72 jam dengan indeks fibrinolitik 2,67 ± 0,42 lebih tinggi dari Rhizopus oligosporus FNCC 6010 (1,58). Indeks trombolitik hasil fermentasi 72 jam adalah 232,43 ± 3,12 lebih besar dari Rhizopus oligosporus FNCC 6010 (79,51 ± 3,70) dan biji buncis (Phaseolus vulgaris) (79,66 ± 2,59). Kesimpulan : Terdapat pengaruh waktu fermentasi dalam menghasilkan aktivitas fibrinolitik dan trombolitik buncis fermentasi oleh Rhizopus oligosporus FNCC 6010 dibandingkan sebelum fermentasi.

Actions (login required)

View Item