Supriyono, 060132978 (2004) PENGARUH PERENDAMAN NATRIUM HIPOKHLORIT PADA TELUR AYAM RAS TERHADAP JUMLAH KUMAN DAN NILAI HAUGH UNIT. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2006-supriyono-2030-kkckk1-k.pdf Download (367kB) | Preview
Preview	Text (FULL TEXT) gdlhub-gdl-s1-2006-supriyono-2030-kh1330-p.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perendaman telur ayam ras dengan menggunakan larutan Natrium Hipokhlorit konsentrasi 0 ppm, 100 ppm, 200 ppm dan 300 ppm terhadap total bakteri dan nilai Haugh Unit. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 60 butir telur ayam ras umur satu hari yang telah dibersihkan dengan lap kering dan diperiksa dengan peneropong telur, kemudian dilakukan pengacakan, dan dikelompokkan menjadi empat kelompok perlakuan. Masing-masing kelompok direndam dalam larutan Natrium Hipokhlorit dengan konsentrasi 0 ppm (sebagai kontrol), 100 ppm, 200 ppm dan 300 ppm selama 30 menit. Dilakukan pengamatan terhadap total bakteri dan nilai Haugh Unit pada minggu pertama, kedua dan ketiga. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap. Data dianalisis dengan Uji F dan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan telur yang direndam dengan larutan Natrium Hipokhlorit memberikan perlindungan lebih lama dari kontaminasi bakteri tetapi tidak mampu mempertahankan nilai Haugh Unit. Pada konsentrasi 300 ppm menunjukkan jumlah total bakteri paling kecil dibandingkan tiga perlakuan 1ainnya.

Actions (login required)

View Item