SITI RESMITA, 100510508 H (2008) TINGKAT PENGETAHUAN TENTANG HIGIENE SANITASI DAN PENERAPAN HIGIENE PERORANGAN BAGI PENJAMAH MAKANAN DI INSTALASI GIZI RUMAH SAKIT SWASTA ”X” SURABAYA. Tugas Akhir D3 thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2009-resmitasit-10892-abstract-t.pdf Download (691kB)
	Text (FULL TEXT) gdlhub-gdl-s1-2010-resmitasit-10543-fkmhkk-9.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Makanan di rumah sakit umumnya kurang terjaga higiene sanitasinya, dimana semua itu bersumber pada pengolahan makanan yang kurang higienis, terutama yang berkaitan dengan higiene perorangan tenaga penjamah makanan di instalasi gizi rumah sakit. Mengingat pasien di rumah sakit sistem kekebalan tubuhnya kurang baik, maka pasien memerlukan makanan yang sehat, aman dan bergizi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi fasilitas sanitasi, higiene perorangan dan tingkat pengetahuan tentang higiene sanitasi penyelenggaraan makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Swasta ”X” Surabaya. Penelitian yang dilakukan adalah penelitian deskriptif. Variabel penelitian adalah kondisi fasilitas sanitasi, higiene perorangan penjamah makanan, tingkat pengetahuan dan karakteristik responden yang meliputi umur, masa kerja dan pendidikan. Obyek penelitian adalah higiene perorangan dan fasilitas sanitasi pada instalasi gizi rumah sakit. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, kuesioner dan wawancara. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi fasilitas sanitasi di instalasi gizi Rumah Sakit Swasta ”X” Surabaya secara keseluruhan cukup baik. Penjamah makanan di instalasi gizi sebagian besar berusia tua sekitar 33-39 tahun (27,78%) dengan masa kerja yang belum lama antara 0,8-6 tahun (36,11%) dan pendidikan yang tinggi. Tingkat pengetahuan higiene sanitasi dan higiene perorangan penjamah makanan di instalasi gizi Rumah Sakit Swasta ”X” Surabaya secara keseluruhan juga cukup baik. Karakteristik responden mempengaruhi tingkat pengetahuan dan higiene perorangan, dimana dapat disimpulkan bahwa semakin muda usia, semakin tinggi tingkat pendidikan dan semakin lama masa kerja maka tingkat pengetahuan tentang higiene sanitasi dan higiene perorangan semakin baik. Disarankan pada pihak rumah sakit untuk selalu melakukan perawatan secara rutin pada fasilitas sanitasi yang tersedia. Untuk penjamah makanan hendaknya selalu menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) dengan lengkap dan selalu bersikap dan berperilaku higiene perorangan dengan baik.

Actions (login required)

View Item