AMELIYA KURNIYAWATI, 100511598 (2009) PERBEDAAN ANGKA MPN Escherichia coli MINUMAN LEGEN DI KIOS DAN DI RUMAH MAKAN SEPANJANG JALAN VETERAN KOTA GRESIK. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2010-kurniyawat-12562-fkm133-k.pdf Download (362kB) | Preview
	Text (FULL TEXT) gdlhub-gdl-s1-2010-kurniyawat-11048-fkm133-9.pdf Restricted to Registered users only Download (863kB) | Request a copy

Abstract

Legen merupakan minuman tradisional yang sudah banyak digemari masyarakat karena selain rasanya yang enak dan menyegarkan juga karena harganya yang murah sehingga menjadi daya tarik untuk masyarakat membeli minuman ini. Sekalipun hanya berlokasi di pinggir jalan, dibutuhkan cara yang baik dan benar dalam mengelola dan menangani minuman, sehingga sesuai dengan KEPMENKES RI Nomor 907/MENKES/SK/VII/2002 tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum bahwa air minum harus bebas dari bakteri Escherichia coli. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis perbedaan angka MPN Escherichia coli minuman legen di kios dan di rumah makan yang terdapat di sepanjang jalan Veteran kota Gresik. Penelitian ini merupakan penelitian analitik dan berdasarkan rentang waktunya merupakan penelitian cross sectional. Sampel diambil secara total populasi yaitu 17 pedagang kios dan 3 pedagang rumah makan dengan pengulangan sebanyak 3 kali. Sedangkan uji yang digunakan untuk melihat perbedaan angka MPN Escherichia coli menggunakan uji Independent samples test dan untuk melihat apakah ada keterkaitan antara kualitas legen dengan tempat berjualan menggunakan uji Fisher's Exact Test. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa keseluruhan 14 kios dan 2 rumah makan mengandung bakteri Escherichia coli dan hal ini masih belum sesuai dengan standart. Dari uji Independent samples test didapatkan hasil p=0,000 <α=0,05 Ho ditolak berarti angka MPN Escherichia coli minuman legen di kios lebih tinggi signifikan dari pada di rumah makan, sedangkan menurut uji Fisher's Exact Test diperoleh hasil sig=0,87 >α=0,05 Ho diterima berarti tidak ada keterkaitan antara kualitas legen dengan tempat berjualan. Kesimpulan yang dapat ditarik adalah angka MPN Escherichia coli minuman legen di kios lebih tinggi signifikan dari pada di rumah makan yang terdapat di sepanjang jalan Veteran kota Gresik yang terdapat di sepanjang jalan Veteran kota Gresik. Saran yaitu perlu adanya pembinaan, pengawasan dan evaluasi kesehatan oleh instansi terkait serta untuk peneliti selanjutnya hendaknya meneliti juga faktor higiene, sanitasi wadah, sanitasi proses pengolahan dan peralatan.

Actions (login required)

View Item