MARGARETA MURNIATI, 100411498 (2008) ANALISIS PENGARUH MANAJEMEN PELAYANAN GIZI TERHADAP SISA MAKANAN BIASA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM HAJI SURABAYA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2009-murniatima-8623-fkm104_-8.pdf Download (365kB) | Preview
	Text (FULL TEXT) 24364.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Rata-rata sisa makanan pasien rawat inap Rumah Sakit Umum Haji Surabaya pads bulan Oktober std Desember 2007 adalah 15-25%. Berdasarkan penelitian terdahulu, jumlah im termasuk kategori cukup banyak. Manajemen pelayanan gizi dianggap sebagai salah satu penyebabnya. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh manajemen pelayanan gm terhadap sisa makanan biasa pasien rawat inap Rumah Sakit Umum Haji Surabaya. Penelitian dilaksanakan dengan rancangan cross sectional dengan menggunakan pendekatan kualitatif dan kuantitatif. Observasi dan pemberian kuesioner dilaksanakan pads 30 pasien rawat inap yang menerima makanan biases Subyek ditarik dari populasi dengan care proportionate stratified simple random sampling. Wawancara mendalam dilakukan untuk mendapatkan informasi yang mendalam dari vanabel-vanabel yang diteliti. Variabel bebas dalam penelitian im adalah variabei-variabel yang tergabung dalam implementasi pelayanan monitoring dan evaluasi, dan ketersediaan makanan dari luar. Analisis menggunakan Regresi Linier Berganda menunjukkan bahwa variabel implementasi pelayanan gizi yang berpengaruh terhadap sisa makanan biases adalah besar porsi makanan pokok (p=0,049; β=0,327), besar porsi lack nabati (p=0,031; β =0,255), besar porsi buah (p=-0,005; β=0,359), ketepatan waktu hidang pagi (p=0,044; 0=-0,661), kelengkapan piranti makan sore (p-0,017; β=-0,479) dan pelaksanaan penyuluhan sore (p=0,041; β=-0,417). Daiam penelitian ini, monitoring dan evaluasi dan ketersediaan makanan dari luar tidak berpengaruh terhadap sisa makanan biasa pasien rawat inap. Kesimpulan yang dapat ditarik adalah bagian manajemen pelayanan gizi yang berpengaruh terhadap sisa makanan biases pasien mwat inap adalah implementasi pelayanan gizi. Meliputi beset porsi (makanan pokok, lank nabati, dan buah), ketepatan waktu hidang pagi, kelengkapan piranti makan dan penyuluhan pada sore hari.

Actions (login required)

View Item