AHMADI JAYA PERMANA, 080513123 (2009) PEMBUATAN DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI KOMPOSIT PATI SINGKONG-KITOSAN DENGAN PEMLASTIS GLISEROL (SYNTHESIS AND CHARACTERIZATION EDIBLE FILM FROM COMPOSITE OF CASSAVA STARCH-CHITOSAN WITH GLYCEROL AS PLASTICIZER). Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (ABSTRAK) gdlhub-gdl-s1-2011-permanaahm-16406-mpk102-k.pdf Download (333kB) | Preview
	Text (FULLTEXT) gdlhub-gdl-s1-2011-permanaahm-14806-mpk102-p.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian mengenai pemanfaatan bahan-bahan yang tersedia di alam dalam pembuatan edible film terus berkembang dengan pesat, karena ramah lingkungan, dan dapat diperbarui. Pada penelitian ini telah dilakukan pembuatan edible film dari komposit pati singkong-kitosan dengan pemlastis gliserol. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh variasi komposisi kitosan dan pemlastis gliserol terhadap sifat mekanik dan sifat kimia edible film. Edible film dibuat dengan metode inversi fasa dengan variasi komposisi konsentrasi kitosan 1%, 2%, 3%, dan 4%, serta konsentrasi pemlastis gliserol 2%, 3%, 4%, 5%, dan 6%. Karakterisasi edible film meliputi ketebalan edible film, permeabilitas, dan ketahanan terhadap air, uji tarik (stress, strain, dan Modulus Young), uji biodegradasi, uji swelling, dan analisis morfologi edible film karakteristik optimum menggunakan SEM (Scanning Electron Microscopy). Edible film dengan karakteristik optimum diperoleh pada komposisi pati singkong 6%, kitosan 4%, dan gliserol 4% dengan karakterisasi ketebalan edible film rata-rata 0,028 mm, % swelling 9,83 %, stress 0,2327 kN/mm2, strain 0,0541, dan Modulus Young sebesar 4,30595 kN/mm2,dan positif terhadap uji biodegradasi.

Actions (login required)

View Item