RETNO YUNIARTI, 050042334
(2002)
PENENTUAN KADAR ETANOL DALAM BUAH SEMANGKA SELAMA PENYIMPANAN DENGAN METODE KROMATOGRAFI GAS.
Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.
Abstract
Buah semangka banyak dikonsumsi masyarakat karena rasanya yang manis dan banyak mengandung air. Kandungan gizi dalam semangka seperti vitamin, mineral dan serat menjadikan semangka baik untuk kesehatan tubuh. Salah satu komponen yang terdapat dalam buah semangka adalah glukosa yang memungkinkan untuk terjadinya proses fermentasi yang akan menghasilkan etanol.
Penetapan kadar etanol dalam buah semangka dilakukan dengan metode kromatografi gas. Keuntungan penggunaan metode ini adalah sensitivitas alat yang tinggi sehingga dapat digunakan untuk menentukan kadar etanol yang rendah dan tidak diperlukan sampel n:urni karena etanol dalam sampel dapat dipisahkan dari pengotor lainnya pada hasil kromatogram.
Proses penentuan profil kadar etanol dalam buah semangka dilakukan melalui empat tahapan yaitu optimasi, uji kualitatif, validasi dan penetapan kadar etanol dalam sampel buah semangka.
Optimasi dilakukan untuk mencari pelarut yang sesuai untuk preparasi sampel sedangkan uji kualitatif dimaksudkan untuk memastikan keberadaan etanol dalam sampel buah semangka dan uji validasi yang meliputi uji selektivitas, uji sensitivitas, uji linieritas, uji akurasi dan uji presisi dimaksudkan untuk memastikan metode yang digunakan memenuhi syarat validasi.
Pelarut yang digunakan dalam penelitian ini adalah etil asetat. Setelah jus buah semangka didestilasi, destilat yang dihasilkan diekstraksi dengan etil asetat dan setelah ditambahkan isopropanol sebagai standar internal kemudian disuntikkan ke kromatograf gas. Uji kualitatif menunjukkan bahwa sampel buah semangka mengandung etanol.
Uji validasi yang dilakukan memenuhi persyaratan validasi yaitu untuk uji selaktivitas diperoleh harga Rs > l, untuk uji sensitivitas diperoleh nHai batas deteksi = 4,0952.10-4 %, batas kuantitasi 2,0476.10'3 %, uji linieritas diperoleh rhitung > rtabeJ, Vxo < 5 %, untuk uji akurasi diperoleh % recovery 82,658 %,untuk uji presisi alat diperoleh harga KV = 0,2997 % dan untuk presisi metode diperoleh KV = 4,106 %.
Actions (login required)
 |
View Item |
