ANDARUJATI NIRWAN WIHATMOJO, 040710177 (2013) USULAN PENGGUNAAN FORECASTING MENGGUNAKAN METODE EXPONENTIAL SMOOTHING UNTUK MENGHINDARI KELEBIHAN ATAU KEKURANGAN BAHAN BAKU SERTA ANALISIS PROSES BISNIS SUPPLIER PADA CAFE KEDAI KOPI SURABAYA. Skripsi thesis, UNIVERSITAS AIRLANGGA.

Preview	Text (Abstrak) gdlhub-gdl-s1-2014-wihatmojoa-30574-5.abstr-i.pdf Download (122kB) | Preview
	Text (Fulltext) Fulltext.pdf Restricted to Registered users only Download (794kB) | Request a copy

Abstract

Kedai Kopi Surabaya adalah salah satu cafe yang ada di Surabaya. Kedai Kopi Surabaya menjual aneka menu minuman dan makanan. Beberapa menu yang menggunakan bahan dasar kopi sangat laris. Seiring dengan meningkatnya penjualan cafe, maka pemilik cafe harus mengembangkan semua aspek proses bisnisnya sehingga menjadi lebih efektif dan efisien. Dalam penelitian ini tujuannya adalah memperbaiki sistem peramalan cafe dan dengan hasil peramalan tersebut, maka akan dilakukan perbaikan sistem pemesanan bahan baku pada pemasok kopi. Hasil peramalan dicontohkan untuk menu Galvaccino Cookies dan Floating On You dengan menggunakan metode Exponential Smoothing dan kemudian digunakan Mean Absolute Percentage Error (MAPE) untuk mengetahui kesalahan peramalannya. Setelah menghitung hasil peramalan untuk menu Galvaccino Cookies dan Floating On You, maka diperoleh hasil MAPE masing-masing yaitu 18,29 % dan 20,44 %. Setelah peramalan dan menghitung kesalahan peramalan selesai dilakukan, maka cafe harus melakukan pemesanan bahan baku sekali dalam sebulan sesuai dengan hasil peramalan yang telah dilakukan

Actions (login required)

View Item